Question

Как хранить свежий щавель? В холодильнике или нет? Почему?

Как сохранить щавель свежим несколько дней, недель?

Answer 1

Мне известны несколько способов хренения свежего щавеля, как впрочем и прочей листовой зелени, от пары дней до пары недель. Для любого хранения свежий щавель рекомендуется очистить от грязи, стрелок, желтых листьев. Желательно замочить в тазу с подсоленой водой, которая поможет избавить щавель от мелких вредителей. О самом хранении:

1. 2 дня. Собрать щавель в пучок, поставить в банку с холодной водой таким образом, чтобы в воде находились только стебли и поставить в холодильник, к задней стенке средней полки.
2. 3 дня. Выложить щавель равномерно на влажное полотенце, полотенце закрутить в трубку, в холодильник на среднюю полку.
3. Неделя. После очистки и промывки промакнуть щавель бумажными полотенцами, просушить пол часа. Положить листья в целофановый пакет и по возможности максимально выкачать воздух из пакета, после завязав его. Хранить в холодильном отсеке для овощей.
4. Две недели. Если уж совсем заморочиться, то необходимо провести всю процедуру, описанную в третьем пункте, только вместо целофана использовать вакуумный пакет, после чего поместить так же в отсек для овощей.