Чаще всего пока ее не съедят. Обычно у средней семьи на это уходит до полугода и к началу лета в большинстве погребов картофеля просто не остается. Уже исходя из этого следует, что при правильных условиях хранения, картофель может находиться в погребе очень долго. Главное выдерживать низкую температуру и низкую влажность воздуха, а также не допускать проникновения в погреб солнечного света. Тогда картофель не прорастает, не гниет и не портится. Например, мне известны случаи, когда особо запасливые люди сохраняют картофель в отличном состоянии до сбора нового урожая. Но никто не хранит картофель на второй год. Просто потому что смешивать молодую и старую картошку все-таки не следует.
Всем известно,что земля ниже обычно промерзающего слоя имеет постоянно плюсовую температуру. Для хранения картофеля рекомендуемая температура от "0" до +1,2 градуса. Поэтому картофель не замерзает.
Клубни картофеля начинают незначительно прорастать при повышении температуры выше +4°. Поэтому температура в погребе должна быть в пределах 2-4°, не ниже, чтобы клубни не замёрзли и не выше, чтобы не проросли. При приближении к +10° картофель начинает активно прорастать и продолжать его хранение не стоит. А температура в погребе зависит от того, тёплая весна или холодная. В моём климате картофель хранится в погребе примерно до июня, но в этом году весна и начало лета холодные, поэтому успешно хранится даже сейчас - в конце июня. Повесьте в погреб обычный уличный спиртовой термометр и узнаете, когда в вашей местности клубни картофеля начинают прорастать и при какой температуре воздуха на улице. Сколько будет держаться холодная температура воздуха в погребе, а значит, как долго будет хранится картофель, зависит от самого погреба - насколько глубоко он выкопан и как сильно он изолирован от улицы. Изолируйте погреб изнутри пенопластом или другими утеплительными материалами, чтобы в погребе дольше сохранялась холодная температура, даже когда на улице потеплеет. Когда у меня в погребе ближе к лету остаётся недоеденный картофель, а температура воздуха поднимается выше +10°, я забираю остатки картофеля из погреба и кладу его на хранение в холодильник, часть картофеля пускаю на драники - своеобразные чипсы, этакий способ дегидратации продукта чтобы уменьшить его объём, так его удобнее хранить в холодильнике и когда захотел, достал, подогрел в микроволновке и съел.
В условиях дачи или частного дома картофель хранить намного легче. Для этого потребуется сухой закром либо в подполье, где, разумеется, должно быть сухо, либо в просушенном погребе. Выкопанный картофель даже не стоит мыть. Просто просушите его на солнце и смело опускайте. В городской квартире сложнее, но можно. Для этого Вам потребуется светонепроницаемый короб,обязательно деревянный. А еще лучше, если в квартире есть темнушка. Тогда в нее можно поставить простой деревянный ящик, который не будет Вам мешать. А теперь самое главное. Картофель нужно тщательно вымыть на два раза. Первый раз - простой водой, а второй раз - слабым раствором марганцовки. После этого его нужно не менее тщательно просушить. И потом отправляйте его в ящик на хранение.Обработанный таким образом картофель без проблем пролежит до весны, даже если температура хранения будет выше допустимой. Это на тот случай, если надумаете закупать. Вот мы с женой, например, отказались от всех дачных сельхоздел, и даже не закупаем. В магазине картошка сейчас стоит недорого. Пошел, взял сколько надо на несколько дней, и всё.
Есть такой гриб - фитофтора. Очень он любит пасленовые, к которым и относится картошка. Так что закладывайте на хранение только здоровые клубни, следите за влажностью в хранилище, так как гриб для своего развития требует много влаги.