Ингредиенты: 600 г филе форели, 3 картофелины, 1 яйцо, 0,5 лимона, 2 ст. л. муки.
Филе рыбы порежьте порционными кусочками, посолите, добавьте специи и сбрызните соком лимона. Картофель натрите на крупной терке, добавьте яйцо, муку и хорошенько перемешайте. Затем рыбу запанируйте в кляре и обжарьте на разогретой сковороде на оливковом масле с двух сторон. После убавьте огонь, накройте крышкой и жарьте еще 30 минут. Подавайте с овощами.
Кета или нерка в кляре прекрасная горячая закуска из рыбки на праздничный или обычный стол.Это очень вкусно. Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
Филе кеты или нерки — 500 граммов
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по вкусу
Растительное масло — по расходу для жарки
Яйцо — 2 штуки
Молоко — 200 граммов
Мука — 200 граммов
Процесс приготовления:
Филе кеты или нерки на нарезаю длинными кусочками небольшой ширины.Потом приправляю специями,солью и оставляю на тридцать минут.
Для кляра нужно взбить яйца с солью и молоком,а потом ввести туда муку.
Затем каждый кусочек нужно обмакнуть в кляре и обжаривать по несколько кусочков на разогретой сковороде в двух сторон.А подать можно с соусом.
Я больше предпочитаю хека в кляре,получаются сочными.Пробовала горбушу,но всё же суховато,а вот скумбрия больше на любителя,так как достаточно жирная и имеет привкус.Для рыбы в кляре лучше покупать чищенную рыбу,а не филе,так как филе замораживают с большим количеством воды.Я ещё в тесто добавляю мелко нарезанный и обжаренный лук,очень вкусно.
Поделюсь своими рецептами.
- Яйцо, молоко, соль, приправки по вкусу. Все это смешивается до консистенции не очень густой сметаны. Рыбку обмакиваем сначала в кляр, потом в муку и жарим.
- Можно приготовить картофельный кляр. Картошку трем на терке, добавляем муку и яйца.
- И, напоследок, мой любимый чесночный кляр. Его я использую и для рыбы и для мяса. На 1 яйцо берем 3 ст. ложки муки. Соответственно если яйца два - то муки 6 ложек, и так далее. Добавляем воды. Опять же до консистенции сметаны. Туда же давим чеснок. Количество по вкусу. Солим, перчим, добавляем любимые приправки. Минут 5 нужно настояться. Потом можно жарить.
Рыбу в кляре меня научил муж. Делаю это так: обваливаю в сухарях, потом в яйце, потом опять в сухарях и на раскаленную сковороду с ростительным маслом.Сухари можно заменить на муку, тут кто как любит). Яйцо будет служить связующим звеном))) и кляр не будет отваливаться и рыба будет очень мягкой и сочной. И еще один совет, если не любите запах рыбы,то на 15 минут замочите рыбу в молоке, запах исчезнет без следа).Так же жарю и мясо в кляре)))
