Пангасиус вообще это рыба на любителя.Эта рыба из разряда Морских языков.Только например по сравнению с морским языком меньшей жирности.Мне нравится вообще кляр сделанный на пиве.На 1 стакан пива одно яйцо.Соль перец чёрный и лимон.Всё хорошо перемешать и добавить муку до получения массы похожей на сметану.Всё!Кляр готов.Теперь филе нашей рыбки нужно обсушить и обвалять в муке что б кляр не стекал.А затем опускаем в раскалённое масло на пару минут и всё!!
Рыба в кляре - мой фирменный рецепт. Очень люблю это блюдо. Почему именно пивной Вас интересует?
Я беру 100 граммов просеянной муки, насыпаю ее холмиком и ввожу один яичный белок, лучше охлажденный. Солю и вливаю 150 мл светлого пива. Затем добавляю две столовые ложки растительного масла, получается очень жидкая масса. Окунаю туда подготовленное рыбное филе и сразу же жарю. Рыбка как в кружевах получается. Тоненький кляр, вкусный!!! МММ!
Пангасиус запеченный под сыром.
1-2 средние моркови.
1 крупная или две средние луковицы.
1 килограмм филе пангасиуса.
200 гр. твердого сыра (не сырного продукта).
Нарезать лук кубиками, 5-7 мм, обжарить до прозрачности, после чего прибавить морковь натертую на средней терке. Жарить вместе до золотистого цвета.
Один килограмм филе пангасиуса разморозить, нарезать кусками размером чуть больше спичечного коробка, посолить и поперчить по вкусу.
Прибавить зажарку, перемешать. Сверху затереть сыром через среднюю терку.
Запекать в духовке на среднем огне 30 минут.
ЗЫ как буду делать - выложу фото.
Чтобы приготовить сырный кляр вам следует взять миску.В данную миску всыпать муку,а также добавить майонез, и куриные яйца.И все хорошо взбить,можно для этого использовать вилку.
Затем нужно взять любой сорт твердого сыра и его нужно натереть на средней терке. И этот сыр добавить в приготовленную массу в миске.
Затем массу мы солим и перчим,и хорошенько размешиваем.После того,как кляр будет готов,нужно будет обмакивать каждый кусочек филе рыбы и обжаривать ее на сковороде с двух сторон до полной готовности.
Рыбка получается очень аппетитной и вкусной.Готовится как самостоятельное блюдо и можно к ней подать соус.
Рыбу в кляре меня научил муж. Делаю это так: обваливаю в сухарях, потом в яйце, потом опять в сухарях и на раскаленную сковороду с ростительным маслом.Сухари можно заменить на муку, тут кто как любит). Яйцо будет служить связующим звеном))) и кляр не будет отваливаться и рыба будет очень мягкой и сочной. И еще один совет, если не любите запах рыбы,то на 15 минут замочите рыбу в молоке, запах исчезнет без следа).Так же жарю и мясо в кляре)))