Для большинства людей макароны превратились в банальное блюдо-выручалочку, когда ничего другого нет или готовить неохота. А ведь макароны - это удивительное блюдо, его можно приготовить даже для тех, кто боится поправиться, просто не добавляйте масло и сыр, а сделайте подливку на основе помидоров и филе курицы. В такую подливку кладется любая зелень и специи - гарантирую, вам понравится. А уж для тех, кто не озабочен вредом макарон для фигуры и вовсе простор для творчества и фантазии - начиная от соуса болоньезе(томатный соус с приправами и мясным фаршем) - пожалуй самого знаменитого соуса для спагетти и всех видов макарон, и продолжая бесконечностью. Это может быть соус четыре сыра - для любителей этого полезного и вкусного продукта, для любителей мягких сливочных соусов подойдет бешамель - но для фигуры - это крах, поскольку основа этого соуса сливочное масло и в немалых количествах. Овощной соус также не принесет вреда фигуре, а делается просто и быстро: в сковородку немного кабачка, мелко порезанного, лук репчатый, можно моркови немного, а, впрочем, кто как любит, помидоры и перец болгарский. Припускаем до полуготовности, а если хочется, то тушим до готовности и, опять таки, любые специи. Можно добавить сливки, можно и без них, по вкусу. Экспериментируйте, макароны это любят.
А давайте с мясом?)) берем хороший кусочек свининки, или говядины, или баранины - что есть) режем красивыми такими кусочками и опускаем в разогретое масло, пусть поджариваются со всех сторон, потом добавим немного воды и потушим под крышкой. Когда вода выкипит, кладем лук соломкой, поджариваем, потом перчик болгарский соломкой, помидорчики или порезать мелкими дольками, или потереть на терке. И все вместе еще протушить. Посолить, поперчить. Если любите, можно добавить чеснок и жгучий перец. И, конечно, зелень - укроп, зеленый лук, на любителя петрушку. Ой, какая вкуснятина!!!)))
Из личного опыта могу сказать, что цвет макарон менее важен, чем их размеры и форма. Например, сын не любил суп-лапшу или с обычной вермишелью. Но с удовольствием ел такой же суп с макарошками-звездочк<wbr />ами, динозавриками или буковками.
Если макароны в качестве гарнира, то хорошо шли "спиральки", "бантики" и мелкие ракушки. Перья и рожки не нравились. Хотя производитель у всех один.
Цветные тоже пробовала, но ребенок у меня несколько брезглив и впечатлителен - зеленые или бордовые есть не желал - говорил, что они испорченные)). Выбирал только обычные, желтые или бледно-розовые.
Из всех вмидов домашних соусов и подлив любил только томатную.
Если вы готовите только на один раз, то промывать ненужно, однако если вы сварили на несколько дней, то ту часть которая осталась, нужно промыть, что бы макароны или рис не слипся.
Это такая итальянская традиция, делать макароны разной формы, каждому соусу - своя форма. Ее переняли в других странах. Когда-то очень давно в Советском Союзе были в основном "перья", а ведь это как раз такая форма, которая подходит для густых мясных соусов. У нас тогда макароны по-флотски были наиболее приближены к итальянской пасте. Жидкие соусы (сливочный с сыром или грибами, например) наоборот, лучше сочетаются с "ракушками". Есть "канеллони", очень большие макароны, их начиняют специально и запекают. А для супа больше подойдут тоненькие макароны, без полостей, вермишель чаще всего. В России макароны - это гарнир к котлетам и к мясу, поэтому форма мало кого волнует, только лишь для визуального разнообразия. На их родине, в Италии, паста с соусом - основное блюдо, поэтому форма имеет более практическое значение. Кто готовит дома итальянскую пасту, знает, что форму лучше брать как в рецепте, или хотя бы похожую. Иначе есть риск, что получится немного не то, что изначально предполагалось.
