Как сварить макароны по-итальянски?
4 ответа:
Так как я живу и работаю в Италии любые макароны варят таким способом , в кипящею воду посоленную , добавляют оливковое масло грамм 50 , макароны ,сразу же размешивают и на среднем огне варят до готовности 80 процентов ,после отбрасывают на дуршлаг , дают стечь воде, не промывая потому что макароны твёрдых сортов промывать не нужно так как они на склеиваются и сразу выкладывают в глубокое блюдо где уже находиться приготовленный соус перемешивают, и подают на стол , обязательно к макаронам подавать тертый сыр (твёрдых сортов )Пармезан или Грано-Падано или другие названия сыра. Промывают макароны только в одном случае если с них готовиться холодные салаты с различными маринованными овощами и кусочками мяса или рыбы .
Читайте также
Для приготовления потребуются 250 грамм пипе ригате, половинка болгарского перца, половинка цукинни, половинка баклажана, 8 помидорок черри, 75 грамм маслин без ядрышков, 1 большая ложка каперсов, растительное масло, 2 дольки чеснока, листочки базилика, 3 больших ложки натёртого на тёрке сыра пармезан, поваренная соль.
Для начала промоем и нарежем все овощи на маленькие кубики. Дольки чеснока очистим от шелухи.
В разогретую сковородку нальём 2 больших ложки растительного масла и прижарим баклажанные кубики с 1 долькой чеснока до золотистости. Переложим на блюдо, нальём еще немного масла, забросим в сковородку кубики помидорок черри, чеснока, маслин, каперсов и перемешивая прижарим примерно 2 минутки.
После этого забросим кубики баклажан, болгарского перца и прижарим примерно 6-8 минут до готовности овощей. По своему вкусу посолим.
Пасту пипе ригате отварим в кипящей воде. Затем переложим её в сковородку с обжаренными овощами и подержим на мелком огне примерно 4 минутки. Перед подачей на стол украсим базиликом и посыпем сыром пармезан. Приятного аппетита!
Гратен является французским блюдом и основа в нем - это макароны. Он быстрый в приготовлении и всем понравится. Приготовить его можно и с мясом, и с рыбой, а можно и с курицей, что мы сейчас и сделаем.
Для этого отварим куриную грудку в подсоленной воде и нарежем на небольшие кусочки(300г).
200 г макарон отварим, откинем на дуршлаг, дадим стечь воде, обсушим и смешаем с 50 г слив. масла. Половину приготовленных макарон выложим в смазанную маслом форму для гратена, сверху на них слой куриного мяса и затем оставшиеся макароны. Натрем на терке 150 г сыра пармезан и половину его смешаем со сливками(100 мл), добавляем соль, перец и тертый мускатный орех. Сливки для этого блюда используем жирностью не менее 30%. И этой смесью поливаем наш Гратен. Сверху посыпаем оставшимся пармезаном. Форму ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 15 минут.
Необычное блюдо с невероятно красивой корочкой подойдет как для праздничного вечера, так и для повседневного ужина.
Хочу предложить истинно итальянский рецепт, ведь известно, что итальянцы фанаты макаронных изделий, которые они именуют просто паста.
Для приготовления нам нужно:
Прежде всего лук и чеснок чистим и мелко нарезаем. Помидоры моем, сушим и разрезаем пополам. Стручок чили разрежем вдоль пополам, очищаем от семян ( берегите руки ) и моем, а затем мякоть очень мелко нарезаем.
Из банки с рыбой сливаем масло, а затем вилкой разминаем саму рыбу.
Затем отвариваем в подсоленной воде макароны до тех пор, чтобы они оставались немного жестковатыми.
На сковороде разогреваем растительное масло ( в оригинале - оливковое ) и обжариваем в нём лук и чеснок до полу прозрачности. Далее снимаем сковороду с огня и добавляем в неё помидоры, размятую рыбу из консервы и мелко нарезанный перец чили. Все ингредиенты перемешиваем.
Отваренные спагетти ( макароны ) откидываем на дуршлаг и смешиваем с рубленой зеленью петрушки и рыбно-овощной смесью. Посыпаем блюдо молотым черным перцем, перемешиваем и раскладываем по порционным тарелкам.
