Настоящие макароны по-итальянски изготавливают из сортов твердой пшеницы,при варке не развариваются.(Noodl)-такое название на упаковке макарон-а на спагетти(Pasta) указан даже диаметр макарон.Макароны чуть-чуть не довариваются,упругими должны быть даже после варки.НЕ ПРОМЫВАТЬ-иначе смывается клейковина,котрая впоследствии нужна для соуса.В Италии это национальное блюдо-и разнообразят всевозможными соусами-болонский,сырный(там есть свои сорта сыра,со своим только им присущим запахом и вкусом),у нас можно заменить любым твердым сыром(дешевле),так что в Италии ето целая наука.Существует мнение-если спагетти после варки ударить о стол и не разломается_ГОТОВА.Приятного Вам!
Возможны 2 варианта.
Первый. Сделать запеканку. Отварить макароны, нарезать помидоры полукружочками. Курицу разделать, нарезать небольшими кусочками, слегка отбить и посолить, поперчить.
Если есть лук и грибы, потушить их вместе в сырном соусе.
Выложить в форму для запекания слоями - макароны, курятину, грибы, разложить ровным слоем помидоры, посыпать тертым сыром.
Второй. Потушить вместе нарезанную средними кубиками курятину, полукольцами - лук, через терку - морковь, кабачок (если есть), крупными кубиками - помидор. Посолить, поперчить, можно добавить любимые специи. Подавать в качестве подливы для отваренных макаронных изделий.
Мой рецепт: мою и режу на две половинки сердечки, мою и режу соломкой вешенки, режу полукольцами лук, выкладываю на противень слоями: слой сердечек, слой лука, слой вешенок, слой лука, заливаю соусом: 0,5 л сметаны, 2 зубка давленного чеснока, перец, соль( это из расчета на полный маленький противень), затем посыпаю тертым твёрдым сыром и в духовку, запекаю 30 минут, подаю с картошкой - пюре или гречкой.
Понадобится:
1 репчатый лук, 1 корнешон соленный, 100 г макарон, 1 стакан натертый тыквы, перец, укроп, соль.
Приготовление:
варим макароны, промываем в дуршлаке холодной воды. Режим лук, обжариваем до коричневого цвета, выкладываем тыкву и тушим 10 мин. Теперь перемешиваем овощи, макароны и огурцы соленные, перемешиваем добавляем соль, перец и измельчённый укроп.
Для приготовления потребуются 250 грамм пипе ригате, половинка болгарского перца, половинка цукинни, половинка баклажана, 8 помидорок черри, 75 грамм маслин без ядрышков, 1 большая ложка каперсов, растительное масло, 2 дольки чеснока, листочки базилика, 3 больших ложки натёртого на тёрке сыра пармезан, поваренная соль.
Для начала промоем и нарежем все овощи на маленькие кубики. Дольки чеснока очистим от шелухи.
В разогретую сковородку нальём 2 больших ложки растительного масла и прижарим баклажанные кубики с 1 долькой чеснока до золотистости. Переложим на блюдо, нальём еще немного масла, забросим в сковородку кубики помидорок черри, чеснока, маслин, каперсов и перемешивая прижарим примерно 2 минутки.
После этого забросим кубики баклажан, болгарского перца и прижарим примерно 6-8 минут до готовности овощей. По своему вкусу посолим.
Пасту пипе ригате отварим в кипящей воде. Затем переложим её в сковородку с обжаренными овощами и подержим на мелком огне примерно 4 минутки. Перед подачей на стол украсим базиликом и посыпем сыром пармезан. Приятного аппетита!
