Я готовлю в мультиварке. Ставлю программу "Тушение" на 1,5 часа. На дно чаши наливаю немного рафинированного растительного масла, кладу хорошо промытые куриные сердечки и мелко нарезанный репчатый лук. Через час добавляю овощи, какие найду в холодильнике, тоже нарезанные или пропущенные через крупную терку - морковь, кабачок, цуккини, тыкву, могу и нарезанное яблоко или грушу положить. Подсаливаю, перчу, довожу до кипения, тушу минут 10. Затем кладу печень, хорошо промытую и нарезанную ломтиками или соломкой и оставляю до окончания программы.
Я готовлю очень вкусный суп с грибами вешенками. Отрезаю их ножки, мелко крошу и протушиваю на оливковом масле, потом добавляю столовую ложку муки, хорошо перемешиваю и заливаю кипятком. Добавляю соль и вегету. Когда ножки стали мягкими измельчаю их блэндером. Шапочки я обычно панирую и обжариваю в масле. Но можно и их отварить если хотите. Только они варятся быстрее, чем ножки. В конце добавляю сливки. Можно подать к столу сметану, тогда сливки не нужны.
На пол килограмма куриных сердечек надо взять два среднего размера баклажана,по одной моркови и луковице, несколько зубочков чеснока, зелень петрушки и помидоры, примерно 2-3 штуки (зависит от размера).
Сердечки отварить до готовности в небольшом количестве воды, причем класть их лучше в закипевшую воду, с солью, лавровым листом и черным перцем горошком. Сразу же вынуть из бульона, остудить и нарезать или на две части (вдоль) или же кружочками.
Пока сердечки варятся баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить, хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут. Потом промыть проточной водой(удобно всю операцию делать в дуршлаге), а помидоры очистить от кожицы.На сковороде разогреть растительное масло, обжарить нарезанный дольками лук и натертую на крупной терке морковь, добавить баклажаны, обжарить всё вместе при помешивании и дать потушиться под крышкой 3-5 минут. Добавить нарезанные тонкими дольками помидоры, посолить, перемешать и тушить под крышкой 5-7 минут. теперь добавить на сковороду подготовленные сердечки, посыпать перцем, тщательно перемешать, добавить пропущенный через пресс чеснок и тушить под крышкой от 5 до 10 минут.Снять с огня, дать немного постоять. При подаче посыпать зеленью петрушки.
Вешенки, которые в литературе ещё встречаются под странным названием плеврот, пригодны к маринованию. В интернете множество всяческих рецептов по маринованию таких видов гриба. Самый простой способ, на моё усмотрение, это когда, приготовив маринад: в кастрюльку с водой добавляют стакан воды, 50 грамм растительного масла, 6 мелкоизмельчённых зубчиков чеснока, одну столовую ложку уксуса, две чайные ложки сока лимона, лавровый листик, две или три гвоздики, перец горошку. Это всё нужно варить на медленном огне не более 15 минут. Полкило нарезанных грибов заливают этим маринадом и проваривают 10 минут. Добавляют кольцами нарезанный лук и грибы, после того, как грибы остынут, и они готовы к употреблению. Можно ещё их подержать в маринаде, чтобы набрали аромат лука. Приятного аппетита!
Я очень люблю готовить из вешенок суп с квашеной капустой в пропорции 1 к 1, и не только в Пост. Для этого у вешенок отрезаю особо грубые утолщения у ножек, нарезаю грибы кусочками. Нарезаю кубиками репчатый лук. Ставлю воду в кастрюле на газовую конфорку, довожу до кипения. Кладу в кастрюлю квашеную капусту и репчатый лук, варю минут 40 на медленном огне, затем кладу нарезанные вешенки. Дать повариться еще минут 20. Оставляю суп настояться. Очень вкусно получается!
Еще готовлю грибную икру из вешенок, репчатого лука, моркови. Все обжариваю на растительном масле, перекручиваю через крупную решетку мясорубки. Намазываем на хлеб, очень вкусно получается.
