Отбивные с яйцами. Я готовлю их только по праздникам, но зато это очень вкусно. Свиную вырезку нарезать против волокон, отбить, посолить, посыпать специями. На 1,5-2 килограмма отбивных . нужно взять 8-10 яиц, яйца взбить до пены. Дальше я беру кастрюлю и складываю слоями: слой свиных отбивных, полить взбитыми яйцами, опять слой мяса и так до верха, все залить яйцами. Поставить мариноваться в холодильник часов на 10-12. За ночь яйца полностью впитаются в мясо, и отбивные получаются очень вкусные. Жарить как обычно. Отдельно я жарю лук на сливочном масле, примерно пол пачки, порезанный соломкой. Готовые отбивные полить сливочным маслом с луком. Оставить в теплом месте для пропитки запахами, обязательно накрыть крышкой хотя бы на час.
Я готовлю очень вкусный суп с грибами вешенками. Отрезаю их ножки, мелко крошу и протушиваю на оливковом масле, потом добавляю столовую ложку муки, хорошо перемешиваю и заливаю кипятком. Добавляю соль и вегету. Когда ножки стали мягкими измельчаю их блэндером. Шапочки я обычно панирую и обжариваю в масле. Но можно и их отварить если хотите. Только они варятся быстрее, чем ножки. В конце добавляю сливки. Можно подать к столу сметану, тогда сливки не нужны.
Существует несколько вариантов приготовления отбивных из баклажан. Берете баклажан. Разрезаете его вдоль(желательно потолще). Получившиеся пластины с обеих сторон солите, перчите и добавляете чеснок. Затем слегка отбиваете и на сковородку с маслом обжаривать. Все, отбивная готова.
Вешенки, которые в литературе ещё встречаются под странным названием плеврот, пригодны к маринованию. В интернете множество всяческих рецептов по маринованию таких видов гриба. Самый простой способ, на моё усмотрение, это когда, приготовив маринад: в кастрюльку с водой добавляют стакан воды, 50 грамм растительного масла, 6 мелкоизмельчённых зубчиков чеснока, одну столовую ложку уксуса, две чайные ложки сока лимона, лавровый листик, две или три гвоздики, перец горошку. Это всё нужно варить на медленном огне не более 15 минут. Полкило нарезанных грибов заливают этим маринадом и проваривают 10 минут. Добавляют кольцами нарезанный лук и грибы, после того, как грибы остынут, и они готовы к употреблению. Можно ещё их подержать в маринаде, чтобы набрали аромат лука. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления отбивной из свинины
Ингредиенты для рецепта приготовления отбивной из свинины
свиная корейка
яйцо - 2 шт.
панировочные сухари
соль, перец
Пошаговое приготовление отбивной из свинины
Свиную корейку промыть, очистить от пленок и сухожилий. Нарезать порционными кусками. Мякоть свинины отбить. Посолить, поперчить.
Яйца взбить в миске, панировочные сухари высыпать на блюдо.
Свиную корейку смочить в яйце, обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить корейку на сковороде на разогретом растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
Отбивная из свинины готова. Подавать ее можно с любым овощным салатом.
