Я готовлю в скороварке кашу перловую с мясом и овощами.
1 стакан перловой крупы промываем и засыпаем в нашу скороварку
1 среднюю морковину трем на крупной терке и туда же
2 средних луковицы мелко режем и в скороварку
300-400 грамм свинины не слишком жирной режем кусочками 4 на 3 см (можно кстати использовать и копченые свиные ребра)
Не солим, не перчим, просто аливаем всё это водой чтобы покрыла и доводим до кипения, затем закрываем.
Как скороварка засвистит уменьшаем огонь и пускай час пыхтит.
Перед тем как час истечет делаем на растительном масле зажарку из ещё одной морковины и луковицы.
Когда скороварка откроется добавляем зажарку, соль и специи и выпариваем лишнюю воду.
Всё, кулеш выходит - пальчики оближешь!
Ещё в скороварке можно варить без предварительного замачивания фасоль (остается целой), и горох (на пюре).
В принципе уважаемый автор практически ответил в пояснении на свой вопрос как чистить рыбу, причем довольно разную.
Помню, как меня учила бабушка готовить и что касаемо рыбы, то она говорила, что вся рыба делится на ту что с чешуей и без нее. Ту рыбу, которая с чешуей нужно обязательно от чешуи очистить, а ту что без чешуи - достаточно просто вымыть хорошо.
Дальше от рыбы отделяют голову, разрезают брюхо и удаляют кишки. Если рыба мелкая, то этим и ограничиваются. Крупную рыбу можно разрезать на куски или просто сделать надрезы, чтобы лучше прожарилась/пропеклась.
Мариновать или просто обвалять в муке с солью дело вкуса и привычки.
Запеките икру в горшочках.
1 кг щучьей икры
4 луковицы
3 яйца
100 мл растительного масла.
соль
Икру выложите в неметаллическую посуду и взбейте вилкой,чтобы удалить плёнки, посолите.
Лук почистите и измельчите, смешайте с растительным маслом.
Соедините с икрой, перемешайте. Добавьте туда же яичные желтки.
Белки взбейте в пену и осторожно введите в икру.
Переложите массу в горшочки и поставьте в разогретую до t 200 градусов духовку.
Запекайте минут 15.
Приятного аппетита!
Саламур это как название приправы так и уже рыба в маринаде. Я люблю саламур из скумбрии, хотя бывает и саламур по-керченски (из рыбки пеленгаса) и прочее. Что касается именно приправы саламур- то там есть масса рецептов. Вот довольно простой- 1 кг спелых помидоров+ 5 красных чили+ пару головок чеснока+растительное масло и пару чайных ложек смеси чёрного и душистого перца. Помидоры на тёрке, перчики чили мелко нарезать, чеснок мелко порубить, черный и душистый перец растолочь, потом всё перемешать и влить под конец растительное масло и уксус. Хранится такой саламур не более месяца в стеклянных банках в холодильнике.
Можно по разному приготовить эту рыбу. Например, муксун очень подойдет для фарширования. Для фаршированного муксуна понадобится:
- рыба, разделенная на 4 куска
- 100 грамм шампиньонов
- сушеная петрушка 3 столовых ложки
- молоко 150 мл
- сливочное масло 100 грамм
- шпик 50 грамм
- 2 булочки
- панировочные сухари
- базилик
- перец
- соль
Для начала нужно приготовить грибной фарш из грибов, поджаренного шпика и булочек, размоченных в молоке. Затем полученным фаршем фаршировать кусочки рыбы обвалять их в растопленном масле и панировочных сухарях. Далее выложить кусочки на плоское блюдо, сверху положить кусочек масла для румяной корочки и запекать в духовке 20-25 минут.
Так же из муксуна можно приготовить закуску Сугудай или запечь муксун в духовке.
Приятного аппетита!
