Question

Как приготовить куриные сердечки в томатно-баклажаном соусе?

Answer 1

Ингредиенты:

700 гр куриных сердечек,1 средняя луковица,1 средняя морковка,1 средний баклажан,1 стебель сельдерея,400 гр томатов в собственном соку,20 гр зеленого базилика,соль и перец по вкусу.

На сильном огне,на сковороде,разогреваем 2 ст.л. растительного масла и в несколько заходов,быстро,обжариваем сердечки до румяной корочки(по минуте на заход). Перелаживаем в тарелку.

Мелко рубим лук,морковь и сельдерей. Баклажаны режим небольшими кубиками. Уменьшаем огонь до среднего и жарим лук,морковь и сельдерей,помешивая,3-4 минуты. Затем добавляем баклажаны и раздавленные томаты вместе с соком.

Возвращаем в сковороду сердечки,солим и перчим по вкусу. Тушим на небольшом огне 15-20 минут. Снимаем с огня и добавляем порезанный базилик. Блюдо готово.

Answer 2

На пол килограмма куриных сердечек надо взять два среднего размера баклажана,по одной моркови и луковице, несколько зубочков чеснока, зелень петрушки и помидоры, примерно 2-3 штуки (зависит от размера).

Сердечки отварить до готовности в небольшом количестве воды, причем класть их лучше в закипевшую воду, с солью, лавровым листом и черным перцем горошком. Сразу же вынуть из бульона, остудить и нарезать или на две части (вдоль) или же кружочками.

Пока сердечки варятся баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить, хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут. Потом промыть проточной водой(удобно всю операцию делать в дуршлаге), а помидоры очистить от кожицы.На сковороде разогреть растительное масло, обжарить нарезанный дольками лук и натертую на крупной терке морковь, добавить баклажаны, обжарить всё вместе при помешивании и дать потушиться под крышкой 3-5 минут. Добавить нарезанные тонкими дольками помидоры, посолить, перемешать и тушить под крышкой 5-7 минут. теперь добавить на сковороду подготовленные сердечки, посыпать перцем, тщательно перемешать, добавить пропущенный через пресс чеснок и тушить под крышкой от 5 до 10 минут.Снять с огня, дать немного постоять. При подаче посыпать зеленью петрушки.