Я люблю рыбку поливать чесночным соусом:
-чеснок(3 зуб.)
-соль(по вкусу)
-сок половинки лимона
-масло раст. 3 ст.л.
-петрушку или укроп,что больше нравится(кол-во по вкусу)
Все перемешать и полить соусом рыбку.
Абрикосовый соус обычно подают к различным видам мяса и к куре (индейке).
Готовится он несложно. Его ингредиенты:
полкило абрикосов (или кураги),
2 стакана воды,
1 стакан сахарного песка,
1 чайная ложка соли (без горки),
2 чайных ложки паприки,
150 мл яблочного уксуса.
Кладем в кастрюлю дольки абрикосов (или курагу), заливаем водой, провариваем минут 20.
Далее, когда абрикосы станут мягкими, делаем из них пюре с помощью блендера.
Добавляем в массу сахар, паприку и соль, заправляем уксусом, всё хорошо перемешиваем.
Такой соус хранится в холодильнике.
У меня простоял полгода и не испортился!
Приправа великолепная!
Иногда когда на ужин были котлеты, сосиски или говядина, то к блюду частенько добавляли соус "Апельсиновая горчица". Кстати готовил его я, на мелкой терки счищаешь кожуру апельсина, в сотейник выжимаешь сок апельсина, кидаешь чайную ложку меда, увариваешь почти в два раза, перед окончанием варки бросаешь кожуру, после этого держишь еще минуту на огне, и оставляешь остывать. В теплый сироп добавляешь банку горчицы, все это мешаешь, все это дело отправляешь в банку, закручиваешь и убираешь в холодильник на пару часов.
<h2>Чудо - соус</h2>
Я бы такими судо-соусами назвала майонез, горчицу и кетчуп. С этими соусами можно слопать даже старый тапок, когда голодный. И всё же вопрос наверное не об этом?
Попробую предложить свой вариант соуса, который любое мясное блюдо сделает ещё ароматнее и вкуснее. Итак, для этого соуса нам понадобится:
- Помидоры - 500 грамм
- Перец болгарский - 2 штуки (крупные)
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 4 зубчика
- Перец горький - небольшой стручок
- Масло растительное - 50 грамм
- Мёд - 1 ч. ложка
- Уксус - 2 ст. ложки
- Специи - перец, соль
Теперь готовим соус. Режем на четвертинки помидоры, режем болгарский перец и морковь, складываем всё в кастрюльку и ставим на газ. Помидоры должны быть внизу, так как им придётся пускать сок и в этом соку будут тушится остальные овощи. Когда овощи готовы, добавляем чеснок и горький перец, ещё одну минутку кипятим и снимаем.
Теперь это всё нам нужно протереть через сито (не блендером!). Протёртое пюре, ставим на газ, добавляем специи и растительное масло,мёд и уксус, даём закипеть и взбиваем блендером, соус готов.
Горячим подавать не стоит, только холодным.
Для приготовления этого блюда французской кухни понадобятся восемьдесят миллилитров белого вина, сорок миллилитров винного уксуса, половина лук-шалота, четверть маленькой ложки поваренной соли, четыре ветки эстрагона, половина маленькой ложки чёрного молотого перца, двести тридцать грамм сливочного масла, четыре яичных желтка.
Лук-шалот очистим от шелухи и меленько нарежем. Четыре ветки эстрагона промоем, просушим и также меленько порежем. В небольшом сотейнике соединим сорок миллилитров винного уксуса, восемьдесят миллилитров белого вина, четверть маленькой ложки поваренной соли, половину маленькой ложки чёрного молотого перца, нарезанный лук-шалот, одну большую ложку нарезанного эстрагона и слегка перемешаем. На большом огне вскипятим и проварим почти до полного испарения жидкости.
В миску поместим четыре яичных желтка, три больших ложки уксусной смеси и миксером хорошенько взобьём. Отправим эту миску на паровую баню и постепенно добавим растопленное сливочное масло. Держим на паровой бане до тех пор, пока соус достигнет консистенции жидкого майонеза. Добавим оставшийся нарезанный эстрагон и подадим на стол. Приятного аппетита!