Для приготовления сырного супа с клецками нам понадобиться :
Картофель 3-4 шт, лук репчатый 1 шт, морковь средняя 1 шт, сырок плавленый 3 шт, молоко (100 мл на клецки) 0,5 л, зелень (укроп, лук зеленый), специи (соль, перец, кубик бульонный), яйцо куриное крупное, для клецек 1 шт, мука пшеничная для клецек 5-7 ст. л., вода или бульон 2-2,5 л, масло сливочное (для клецек) — 1 ст. л.
Воду или бульон доводим до кипения. Сырки замораживаем в морозилке около10-15 минут, а затем натираем их на крупной тёрке или нарезаем мелкими кубиками. Добавляем сырки в бульон и варим до полного растворения около 30 минут, затем добавляем молоко(0,4л) и кипятим еще 10 минут . На растительном масле обжариваем лук и морковь. Картофель нарезаем соломкой и отправляем в бульон вместе с луком и морковью.Суп солим и перчим по вкусу.
Пока все варится готовим клецки. Яйцо,0,1л молоко ,муку и соль смешиваем до однородности. В кипящий бульон аккуратно чайной ложкой выкладываем небольшие порции теста. Варим еще 3-5 мин.Добавляем зелень. Суп готов.
В моей семье очень любят сырный суп из семги с кедровыми орешками.
Вам потребуется: семга (или форель) филе 300 г, морковь и лук репчатый по 1 шт, картофель 3 - 4 шт, сыр плавленный сливочный (в баночках) 1 шт, орехи кедровые (очищенные) 3 ст. ложки, укроп свежий 1 пучок, соль и черный молотый перец по вкусу.
В маленькой кастрюльке на небольшом количестве растительного масла обжариваем морковь нарезанную тонкой соломкой и мелко порезанный репчатый лук. Затем к овощам добавляем кедровые орешки, предварительно обжаренные на сухой сковороде. Пассированные овощи отставляем в сторону.
В кастрюлю с кипящей водой опускаем порезанный дольками картофель и варим его до полуготовности. Далее к картофелю добавляем обжаренные овощи с орешками и выкладываем кусочки рыбного филе. Доводим до кипения и добавляем плавленный сыр, соль и специи. После этого на медленном огне варим супчик еще а течение 5 - 7 минут. Выключаем добавляем измельченную зелень укропа, накрываем крышкой и оставляем настояться в течение 15 - 30 минут.
После этого суп можно подавать к столу. Такой супчик в равной степени хорош что в теплом, что в холодном виде.
Плавленный сырок служит не столько для сырного вкуса, сколько для сырного аромата. Поэтому на 2 литра нужен один 150грамовый сырок.
Не больше, потому что иначе вы рискуете получить приторный вкус : ведь плавленные сырки изготавливаются из отходов сыропроизводства, поэтому когда они растворены в сильной пропорции, их вторичность чувствуется очень сильно, иногда попахивая слегка бензином.
Более того, вы рискуете получить отвращение к плавленным сыркам, и не только к супу из сырков.
Чтобы оттенить вторичный характер плавленного сырка, в суп лучше добавить как можно больше лука. Минимум две луковицы на один сырок.
На сковородке обжарить лук, чеснок, фарш, по желанию можно добавить морковь. Как приготовиться добавить томатную пасту и тушить ещё пару минут. Для соуса в сковородке растопить растительное масло, когда растопиться добавить муку и чуть обжарить, затем добавить молоко и все хорошо перемешать чтоб не было комочков. Соус по консистенции должен напоминать жидкую сметану.В форму для запекания выложить листы лазаньи. На листы выложить половину обжаренного фарша и третью часть соуса. Посыпать половиной сыра. Далее опять листы лазаньи, оставшийся фарш и 1/3 соуса. Далее листы лазаньи залить оставшимся соусом и посыпать не большим количеством сыра. Все это в духовку на минут 45 при температуре 180.
Чтобы приготовить это блюдо будут нужны двести грамм муки, одно яйцо, сто двадцать грамм сливочного масла, две больших ложки сметаны, немного соли. Для начинки будут нужны триста грамм сёмги, триста грамм шпината, двести грамм сыра, три яйца, одна большая ложка сливочного масла, немного прованских трав, сто пятьдесят грамм сыра фета.
В первую очередь сто двадцать грамм сливочного масла порубим в крошку, добавим двести грамм муки, одно яичко, две больших ложки сметаны, щепоточку соли и замесим тесто. Поставим его в холодильник. Нарежем триста грамм сёмги на куски и зальём кипятком. Через две минуты сольём воду, разберём рыбу на волокна и посолим. В триста грамм шпината добавим одну большую ложку сливочного масла и потушим. Сто пятьдесят грамм сыра фета разомнём и добавим немного прованских трав, сто грамм натёртого на тёрке твёрдого сыра и три взбитых яйца. Вынем из холодильника тесто и раскатаем его. Положим в форму и сделаем бортики. На тесто положим сёмгу, затем шпинат, польём сырно-яичной смесью, посыпем ста граммами натёртого сыра. Разогреем духовку до двухсот градусов и отправим туда киш на тридцать пять минут для запекания. Запекаем до появления золотистой корочки. По истечении этого времени, вынем киш из духовки, положим его на большую плоскую тарелку и можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
