Фондю. Слышали о таком. Это всякие вкусняшки мокаете в расплавленный сыр. По моему это блюдо из Швейцарии. Вкусно и хоть какое то разнообразие для гостей. А то постоянные салаты и закуски со временем надоедают.
Очень вкусный пирог с сыром готовится так. Продуктов на 4 порции надо взять столько: 1 кг. картофеля, 400 г. любой рыбы (лосось. пикша, треска, минтай, зубатка), горошка замороженного 200 г., сыра чеддер или любой похожий - 160-170 г., сливочного масла 80 г., соли 1 1/4 чайные ложки, чёрного молотого перца - 1/4 чайные ложки, молока - 200 мл., рафинированного растительного масла - 1 1/2 чайные ложки. Разогрейте духовку до 170 -175 градусов. Специальное блюдо для выпекания немного смажьте растительным маслом. Затем возьмите кусочки рыбы и положите их на блюдо (надо, чтобы рыба лежала кожицей вниз), посолите, поперчите и немного полейте молоком. почистите картошку и положите её в кастрюльку, залейте водой, куда добавьте соли и доведите до кипения. Дождитесь, когда картошка закипит, тогда поставьте рыбу в духовку. Затем натрите на тёрке сыр. примерно через 20 минут слейте картошку и пусть она постоит в открытой кастрюльке. Потом достаньте рыбу из духовки и слейте молоко из неё в отдельную посуду (его потом добавите в пюре). Духовку разогрейте до 220 градусов. Разделайте рыбу на мелкие кусочки и отделите от неё кожу. Затем выложите рыбу равномерным слоем на блюдо. Добавьте в картошку сливочное масло, соль, перец по вкусу, а потом долейте 3/4 того молока от рыбы. Картошку разомните до пюреобразного состояния. Если это необходимо, добавьте ещё молока. Затем возьмите горошек, добавьте его в пюре и осторожно размешайте его. потом посыпьте всё это сыром. Запекайте блюдо 20 минут в духовке. Когда пройдёт 10 минут, то поверните блюдо на 180 градусов, чтобы оно равномерно выпекалось и пусть дальше готовится ещё 10 минут.
Я в песто сыр совсем не добавляю, только оливковое масло, морская соль, чеснок и базилик - и все прекрасно. Иногда можно орешков добавить.
Пармезаном хорошо посыпать готовые горячие макароны уже в тарелке. Для одной большой порции пары чайных ложек более чем достаточно, так что не сильно калорийно и не очень дорого получится.
Дешевые сыры, как правило, содержат пальмовое масло (что не полезно) и крахмал, да и вкуса не имеют. Так что экономия получится нулевая, если не отрицательная.
Берем
3 яйца,
молоко,
трем на мелкую терку твердый сир, можно немного оставить, чтоб готовое блюдо присыпать,
соль,
перец,
Еще я люблю использовать красный перец паприки, он не горький, но придает красивый оттенок.
Зелень по желанию.
Масло любое заливаем на сковородку - растительное, оливковое или жир. Здесь по вкусу.
Всю яичную массу взбиваем хорошо и вылить на разогретую сковородку и закрыть крышку. Готовиться мгновенно, поэтому будь-те готовы быстро снимать...
Я не покупаю творог.делаю его сама.Мои домашние очень его любят.потому.что получается он очень вкусный.нежный и никогда не бывает кислым.Покупаю только домашнее молоко.обязательно кипячу его.потом добавляю несколько ложек кефира.перемешиваю и оставляю в теплом месте закиснуть в стеклянной банке.Потом скисшее молоко переливаю в металлическую кастрюлю.ставлю на огонь.жду пока начнет сворачиваться.отставляю в сторону.Когда масса остынет.станет более плотной.откидываю ее на дуршлаг с марлей.марлю сворачиваю в узел и сверху ставлю какой нибудь груз-например 0.5л баночку с водой.закрытую пластмассовой крышкой.Так постоит минут10 и творог готов.
Научилась делать и домашний твердый сыр.получается вкусно.ребенок его просто обожает.А делается он очень просто.Беру 6 яиц и очень хорошо взбиваю их с 4-мя чайными ложками соли.Отдельно в металлическую кастрюлю наливаю 1 литр молока-лучше домашнего.затем 1 литр кефира{лучше его сделать самостоятельно.т к он получается густой.пожирнее:беру кипяченное домашнее молоко.добавляю несколько ложек магазинного кефира.ставлю прокиснуть}.ставлю на огонь.постоянно помешиваю.пока молочно-кефирная масса не начнет сворачиваться.добавляю взбитые яйца и снова хорошо перемешиваю.После закипания.если хотите.то можете добавить мелко нарезанные сладкий перчик.петрушку и чеснок.проварить еще 5 минут.выключить огонь и оставить на полчаса.Приготовить кастрюлю.дуршлаг и марлю.влить туда сырную смесь.закрутить марлю узлом и поставить груз.Пусть так постоит 8-10 часов в прохладном месте.Получается сыр.который быстро съедается.Конечно.я покупаю и магазинный сыр.но хочется для разнообразия сделать и сыр домашний.Он хорош еще и тем .что в нем нет никаких вредных добавок.какие бывают в сырном продукте.А сырный продукт можно все-таки по ошибке купить.потому.что его трудно отличить от настоящего сыра.Поэтому я вам советую-попробуйте сделать домашний сыр своими руками.
