Сколько белка в 100 граммах молока, в кружке молока?
1 ответ:
Читайте также
Последние 10-15 лет происходят постоянные"потрясения " в вопросах разработки ГОСТ и ТР на сырое молоко. Шатания из стороны в сторону обусловлены в первую очередь тем , что существует огромные расхождения в уровне технологии производства молока между крупными молочными холдингами и маленькими товарными фермами. Тема, поднятая по поводу "не белкового" азота для мелких ферм абсолютно не актуальна. И этот пункт в новом ГОСТе никак не повлияет на результат мелких товаропроизводителей.
Конечно, этого нельзя сказать о мега-фермах, где есть возможность безопасно скармливать дойному стаду мочевину. Так вот в новом ГОСТе предусматривается предельно- допустимый уровень присутствия в молоке "не пищевого"( небелкового) азота.
Предварительно предлагается следующий допустимый уровень ( проект):
Также появляется существенные изменения в предельно-допустимых количествах соматических клеток и бактериальной обсемененности. Не будет разделения по сортности молока. На мой взгляд данный, последний момент- это ошибочно и лишь временно.
И еще, частное мнение специалиста.
Фальсификат нужно искать не на фермах, а в производственных процессах по переработке сырого молока на молочных предприятиях.
В молоке содержится белок козеин и жир. Именно из них и состоит пенка(пленка) на молоке. Чем больше козеина и жира в молоке, тем толще и плотнее будет пленка. При нагревании молока этот белок сворачивается, образуя пенку. Эту пенку очень многие не любят. Но есть и такие, кто наоборот любит молоко с пенкой.
