Question

Как можно использовать масляную заливку из пресервов с селедкой?

В магазинах продают соленую селедку кусочками залитую масляной жидкостью. Можно ее использовать? Или не стоит?

Answer 1

Мои домашние очень любят макать в эту масляную смесь кусочки отваренной или запеченной картошки, даже сама селедка в таких случаях особо им не нужна. Очень нравится, когда смесь с различными добавками - пряные травы, укроп, острый перец и другие. Только нужно отварить картошечку просто в подсоленной воде, безо всяких лишних добавок. Особенно вкусно, когда та в "мундире".

А запечь можно ломтиками в духовке, предварительно очистив, посолив и смазав маслом. Или просто помыть и прямо в кожуре запечь в духовке или мультиварке, в обоих случаях получается очень даже вкусно.

А я сама люблю нарезать отваренную или запеченную картошку небольшими кусочками, посыпать тонкими кружочками репчатого лука и полить масляной смесью. Затем перемешать и есть с хлебом.

Answer 2

Эта масляная заливка не что иное как смесь подсолнечного масла с оливковым с небольшим добавлением уксуса или лимонной кислоты, перца, естественно как консервант слабо посоленной сельди.

О вкусах не спорят. Но однажды у меня она завалялась в холодильнике, а я люблю делать салат со консервами из благородной рыбы, красной, например, свежей капусты и зелёного горошка (на любителя)

Итак как делать? Берём свежую капусту, Желательно не твёрдых сотов, так называемую "Голландскую", а мягкую, пушистую. Она даже по цвету более зелёная (салатная). Остро отточенным ножом вырезаем кочерыжку, переворачиваем кусок с листьями лицом к себе и начинаем шинковать очень тонко. подрезаем полоски до 3 - 5 сантиметров. Мне не нравятся длинные "лапшины", и закладываем их в глубокую ёмкость. Сколько чего не скажу. У каждого кулинара своя мера.

Когда в ёмкости стало прилично на ваш взгляд, солим. Не переусердствуйте! Это не солёная капуста. И начинаем её жать до появления сока. Немного. Чуть раствора уксуса по типу капустного салата быстрого. Вскрываем пару банок консервов с рыбой, а может одну или три? В принципе пойдёт и малосолёная кета, горбуша.

Режем кубиками и смешиваем с капустой аккуратно. Кому-то нравится когда много рыбы, кому-то мало. Далее заправляем маслом от селёдочных пресервов. Укладываем наше блюдо типа салат в глубокую посуду. Сверху насыпаем зелёный горошек без жидкости. Я промазываю сверху толстый слоой самодельного майонеза без всяческих ешек, бешек, консервантов. Готовлю немного, он быстро портится, с помощью блендера или погружного миксера.

Салат ставим на холод в холодильник на час или на два до прихода гостей.

Данная заливка не основной ингредиент, но гостям почему-то понравилась новая нотка вкуса салата. Вообще его обожают многие, как женщины, так и мужчины. Мужчины говорят, что это афродизиак причём мощный, а женщины подтверждают это, к тому же капуста полезна для женского организма для роста... Но у меня не растут, не очень-то и хотелось.

Вот такой рецепт от меня. Сразу хочу предупредит с капустой твёрдых сортов не тот цимус. Её и жать дольше, но всё равно не то.Многие просили рецепт, я рассказывала, но у них не получается. А у меня нет секретов.

Answer 3

Подобную заливку можно и нужно использовать - еда же, как можно её выбрасывать! Но придётся думать, так как запах селёдки, который хранит в себе эта заливка обязывает осторожно подбирать продукты, которые бы с ней сочетались.

Первое, что приходит в голову - это картошка. Такую заливку можно добавить при запекании картофеля, добавив ему некую изюминку со слабым запахом рыбы. Простой отварной картофель тоже будет хорошо сочетаться с подливкой на основе этой масляной заливки.

Можно её использовать при приготовлении салата "Селёдка под шубой ". Я не люблю слишком много майонеза, но без него блюдо будет суховатым, поэтому использую, как дополнение к нему эту заливку. Немного добавляю к кусочкаМ селёдки и к натёртой свёкле.

Ещё, как вариант, можно использовать остатки заливки для приготовления пирогов из рыбы, добавляя для сочности в начинку.

Answer 4

Самый просто вариант макать в эту смесь кусочки черного хлеба и кушать, многим такой вкус нравится.

Второй вариант просто отварить круглый картофель , либо запечь его в духовом шкафу и макать картофель в масляную смесь, это вкусно. Или же просто полить этой смесью картофель и подать его на стол.

Если вы варите суп из любой рыбной консервы, то в конце варки можно добавить эту смесь в рыбный суп, вкус это не испортит, а сделает его пикантнее.

Также можно смешать майонез и смесь и промазывать им закуску сельдь под шубой, если вам не нравится, когда там много майонеза, отличный альтернативный вариант.

Answer 5

Масло из прессервов можно использовать и для других блюд, если нормально переносится организмом большое количество масла в блюде. Но, следует отметь в виду, что у него все же будет присутствовать запах рыбы и не все блюда будут с ним сочетаться.

Как вариант, можно отварную картошечку полить остатками масла, добавить зелень.

Я же хочу предложить другой вариант использования этого масла.

Когда-то, давно уже, смотрела мастер-класс от повара ещё советского общепита. Так вот она из масла, оставшегося от консервов, делала крем для бутербродов. На Ютубе делают из растительного масла майонез домашний, так вот там была также технология. Получался довольно густой крем и повар им, с помощью кондитерского мешка, украсила края буребродов, а в центр клала начинку, можно те же консервы , а потом все украшала зеленью.

Получался оригинальный буреброд, как маленький тортик.

И, как вариант, из этого масла сделать домашний майонез и заправить им "шубу", помазать им бутерброды со шпротами , заправить другие рыбные блюда, если там нужен майонез.