Ничего не изменилось, и не могло, вопрос лишь в целесообразности.
На физ-ре, т.е. без дополнительных отягощений, можно приседать как угодно - это неопасно для здорового человека, и по-моему, здесь особо не о чем говорить.
Тяжелоатлеты (олимпийская тяжёлая атлетика) вынуждены приседать со штангой максимально глубоко (глубина седа критически важна для толчка и рывка) - их этому долго учат, долго нарабатывают необходимые навыки и способности, всячески ставят технику.
В любительском атлетизме, т.е. занимающимся в тренажёрном зале "для себя", просто нет никакой надобности в глубоких приседаниях - нет ни растяжки/силы мышц, ни гибкости/подвижности суставов, ни навыка, ни понимания зачем это делать (едва ли кто из "качков" делает олимпийский толчок и рывок "для себя"), а без всего этого, очень легко покалечиться. Поэтому оптимален присед до параллели бёдер с полом. Даже в пауэрлифтинге, соревновательный присед лишь чуть ниже параллели.
Отдельно стоит сказать, что часто некомпетентные фитнес-тренера заставляют женщин мечтающих "накачать" пятую точку, приседать максимально глубоко, якобы это соответствует их целям (как будто ненавидят женщин, и имеют цель - покалечить их как можно больше, за свою тренерскую деятельность). Что на самом деле совершенно необязательно, и акцентировать нагрузку на пятой точке можно и в рамках относительно безопасных приседаний до параллели (достаточно знать биомеханику и функциональную анатомию, и исходя из этого понимать, что к чему в приседаниях).