Начнём с того что мёртвые раки не съедобны, мёртвых раков кушать нельзя это опасно для здоровья. Если вы съедите мёртвого рака расстройство желудка и понос вам гарантирован, а может случится и посерьёзнее проблемы со здоровьем.
Поэтому если вы хотите без проблем полакомиться раками, но ваша рука не поднимается опустить в кипяток живого рака, то у вас есть два варианта или попросите кого-то из ваших знакомых сварить раков или кушайте раков исключительно в кафе и ресторанах, там повар приготовит вкусных раков и не на ваших глазах, правда выбрать в аквариуме живого рака, может быть вам всё же придётся.
Но так на всякий случай знайте, что хвостик варёного рака, вернее его называют шейкой, должен быть подогнут это говорит о том, что рак был живой до того как его сварили. А если хвост после варки остался прямым, то такого рака есть нельзя, это сварили мёртвого рака, выкидывайте его без сожаления, кушать его опасно для жизни.
Семья большая, пять человек, шестой ребенок, есть хотят всегда, учитывая что у всех разные кулинарные предпочтения, некоторые даже постятся (вот тут тяжело нормальный обед вечером приготовить и еще постный). Суп могу сварить на пару дней - сегодня сварила большую кастрюль-завтро они ее доели, как то так получается. Честно сказать - тяжело, после работы на диване полежать охота, собой занятся, а тут бытовой проглот начинается. Хотя после покупки полуфабрикатов опять идешь к плите, так как "это" я своему ребенку ни в жизни не предложу. Вообще при нашей жизни лучше бы знать, из чего приготовлен обед.
Макаронные изделия нужно закладывать в кастрюлю с кипящей водой. Даже из отличного качества муки макароны, лапша, спагетти и прочие подобные изделия при закидывании в холодную воду просто слипнутся и превратятся в большой вареный ком или, по крайней мере, будут сварены в виде больших кусков. Гарнира, как такового, который любят многие, особенно дети, не получится и блюдо будет испорчено и напрасно потраченные деньги за продукт будут выкинуты на ветер.
Я бы не хотела экспериментировать таким образом.
Хотя, небольшое количество воды, сильный огонь и маленькая порция лапши позволит сварить ее в холодной воде.
Желательна металлическая посуда с двойным дном (не эмалированная!!). и лучше использовать рецепты с многократной, а не постоянной варкой: подготовить фрукты (очистить, порезать дольками, кусочками - как надо), засыпать сахаром. Когда появится сок, нагреть на маленьком огне до кипения, выключить и оставить на 8- 12 часов. Затем опять нагреть, довести до кипения, выключить - и так 4-6 раз (2-3 дня). Не быстро, зато варенье не пригорает, не разваривается, выглядит красиво. Можно отдельно использовать дольки (для украшения), отдельно сироп (для пропитки). Я уже давно не варю по рецептам:"уварить до готовности 5-6 часов при постоянном помешивании" - пригорает, да и мешать, не отходя, надоедает. Варю в большой (6 л) широкой кастрюле, стоит на плите, не мешает, удобнее, чем традиционный таз.
узнала не очень давно от знакомого повара: варите минут пятнадцать на среднем огне, чтоб кипело, но не бурлило, затем сливаете кипяток и заливаете холодной водой. чем холоднее, тем лучше. пусть стоит пока не остынет. ВСЁ!
