Вино из моркови можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
2кг. моркови
5стаканов сахара
4литра воды
большой апельсин
крупный лимон
ст.л. дрожжей
кусочек подсушенного хлеба.
Морковь очищаем, мелко нарезаем. Воду доводим до кипения и заливаем морковь. Ставим гнет и выдерживаем 4 дня. После чего процеживаем, добавляем сахар, сок апельсина и лимона, намазываем на кусок хлеба дрожжи и кладем к остальным ингредиентам. Затем переливаем полученную жидкость в стеклянную посуду и ставим на брожение в теплое место, не накрывая плотно крышкой. Когда жидкость перестанет пузыриться, тогда брожение будет закончено. Затем вино снова процеживаем, закрываем и убираем в темное холодное место на 9 месяцев.
Листья я не ииспользую ибо смысла не вижу
Берем много вишни и чистим имея целью заполнить доверху полуторалитровую банку (объём банки важен). Вишню не трамбуем но для плотноты легко встряхиваем время от времени.
Когда банка наполнится до краев ягодами вишни заливаем в банку 0,5 литра хорошей водки.
Затем если надо добавляем ещё вишен, но между краем банки жидкость оставляем миллиметров 5-7, и плотно закрываем хорошей капроновой крышкой. Ставим в темное место и потом ждем два три месяца.
По прошествии сего срока настой сливаем и сластним сахаром (или сиропом) по вкусу, а из ягод делаем пирог из песочного теста "с пьяной вишней".
Это модификация классической украинской вишневой наливки, но там дважды заливают вишню водкой, то есть залили, сутки подождали и слили, и в этот суточный настой опять добавили до верху банки вишен. В моём модифицированном рецепте крепость настойки 18-20% и хранится она без заморочек, а классический рецепт дает крепость около 14-15% и иногда все плесневеет и портится, к тому же в классическом рецепте велят наставать наливку 3-4 месяца
Конечно в классической интерпретации вино делается именно из винограда. Технические сорта винограда содержат много сахара поэтому вино делали именно из него.
Хотя на мой вкус для вина отлично подходит черноплодная рябина (арония), черная смородина яблоки и груши.
Ну а по большому счету вино делают причетнический из любой лесной с садовой ягоды. Подходит все, нужно только найти, что понравиться именно вам.
Первым делом нужно вернуть смородину в жидкое состояние. Воды добавлять до тех пор пока жидкость не станет текучей. Добавить сахара 100-200 г. на литр, перед этим лучше попробовать жижу, если и так сладкая, то сахар можно не добавлять или добавить немного. Кинуть в этот сок каких-нибудь свежих ягод или фруктов, чтобы "заразить" сок дикими дрожжами.
Когда начнёт бродить, нужно процедить в другую ёмкость, чтобы отделить от мезьги.
Далее делается как любое другое вино.
Если вино не бродит, значит много сахара и оно законсервировалось, или очень густое.
