Question

Чистить или не чистить яблоки от кожуры для приготовления повидла?

Answer 1

Яблочное повидло которое любят многие люди, очень не сложно приготовить но некоторые из нас задаются вопросом нужно ли очищать шкурку яблок. По своему опыту могу сказать так, что летние яблоки имеют очень тонкую кожуру и поэтому их не обязательно чистить так как после варки достаточно легко они перетираются через дуршлаг. Если повидло готовится из осенних яблок то у этих фруктов кожура толще и желательно для повила очищать перед варкой так как протирать будет их неудобно именно из-за толстой кожуры либо же варить осенние яблоки дольше, но от этого также проку мало так как вывариваютс витамины и повидло не получается уже таким полезным.

Answer 2

Все зависит от объема продуктов и ваших притязаний к качеству структуры блюда (самого повидла)

Если для вашего вкуса не критично наличие твердых фракций кожуры в готовом повидле, и варите вы большие объемы, то чистить довольно тяжело.

Как делают многие - варят для реализации в больших объемах не очищая кожуру, а для ценителей без кожуры. Нельзя сказать что в качестве получается такая уж большая разница, если варить достаточно долго.

По большому счету, если варите для себя, лучше почистить кожуру.

Но у варианта с кожурой, есть другой момент, в кожуре содержатся консерванты, которые значительно увеличивают срок хранения яблочного повидла. Поэтому можно сказать что и от предполагаемого времени хранения тоже зависит выбор, с кожурой или без.

Answer 3

Могу сказать, что все зависит от рецепта, а также сорта яблок, из которого вы готовите яблочное повидло. Есть яблоки с толстой кожурой, а есть с тонкой, и вот первые перетирать будет чуть труднее, чем вторые. Поэтому многие хозяйки с осенних яблок и счищают кожуру. Еще бы я ее посоветовала счищать с яблок купленных в магазине ибо там вообще неизвестно чем они обработаны.

Я делаю повидло из таких сортов яблок с которых не нужно счищать кожуру. В итоге у меня повидло получается замечательное и с однородной структурой, впрочем как и яблочное пюре "Неженка". Плюс остаются витамины, которых немало в кожуре. Так что можно счищать шкурку с яблок, а можно и нет. Выбор за каждой хозяйкой.

Answer 4

Я скажу так, все зависит от того, как вы потом дальше с яблоками поступаете при варке. Я как-то наловчилась делать повидло по-хитрому. У меня электромясорубка Мулинекс и к ней есть решетка с очень маленькими дырочками. Методом тыка я установила, что если перекручивать фрукты через эту решетку, то повидло варится быстрее.

Поэтому я не чищу ничего, наоборот перекручиваю с кожурой, так время вдвойне экономится и на варку и на обработку фруктов. Когда раньше варила кусочками порезанные яблоки до уварки, то шкурку чистила, чтобы повидло быстрее варилось.

В общем, выбирайте как вам больше нравится. По вкусу разницы большой не вижу.

Answer 5

Если готовить варенье из яблок и повидло, и джем, я предпочту очистить плоды от кожуры и от сердцевины тоже, соответственно.

Если яблоки покупные или еще хуже того - импортные, то вопрос об очистке кожуры даже не стоит, однозначно чистить.

Если я блоки свои, но тонкошкурые, то можно обойтись простым удалением сердцевины и семечек.

Но как бы вы не измельчали яблоки в пюре, как бы не разваривали, шкурка все равно будет чувствоваться.

В общем, я за очистку яблок перед приготовлением повидла или джема, чтобы мякоть не темнела. сразу же нужно сбрызгивать лимонным соком.

Я просто в стакан сок выдавливаю и широкой кондитерской кистью поверхность очищенных яблок смазываю и не затягиваю с обработкой.

Answer 6

Повидло должно быть однородной структуры, а если оставить кожицу, то все равно в повидле будет ощущаться шкурка.

Поэтому, я предпочитаю обрезать шкурку на яблоках, если собралась готовить повидло.

Конечно, на это времени уйдет значительно больше, но и результат будет лучше.

Но хочу сказать, что есть рецепты повидла, в которых совершенно необязательно кожицу срезать.

Так что готовьте как вам больше нравится.

Answer 7

Все мы из своего детства помним яблочное повидло, какое оно вкусное, сладкое, особенно с белым хлебом. Сейчас редко люди готовят варенье или же повидло, все привыкли просто покупать продукты в магазине.

Но, если же все таки решится сделать яблочное повидло, то встаёт вопрос, как его готовить, с кожурой или без нее.

Конечно же для яблочного повидла нужно обязательно вырезать косточки и внутренности каждого яблока

А насчёт кожуры, то здесь, как кому нравится. Некоторые люди кожуру не срезают, чтобы сохранить больше витаминов в повидло. Но лично мне нравится, когда яблочное повидло абсолютно однородное, без кусочков кожуры.

Answer 8

Нужно или не нужно чистить яблоки от кожуры при приготовлении яблочного пюре стоит исходить прежде всего от сорта яблок.

Если яблоки юмеют нежную, мягкую кожицу, тогда вы можете оставить её, не очищать яблоки от кожуры.

В том случае, если яблоки с жёсткой кожурой, её чистить обязательно, так как вы не сможете её перетереть и пюре не получится однородным и нежным.

Answer 9

В кожуре яблок находятся много витаминов,но кожура более твердая,чем мякоть и в повидле она будет в виде кусочков не будет однородной массы.Поэтому будет не очень эстетический вид.Чистить или не чистить решайте сами.

Answer 10

Я всегда чистила, когда варила повидло. А в этом году пожалела, что много витаминов пропадает и решила варить в шкурке. Был необычный и интересный вкус. И мне очень понравилось!

Answer 11

Недавно только варила яблочное повидло, люблю сладкое, варила долго пока хорошо не выпарится влага (к сожалению время не засекла), сахар добавляла в последний момент. Вся кожура отлично разварилась, ее абсолютно не было. Яблоки резала на 4 части , сердцевину, естественно, удаляла. Вкус абалденный, а цвет бардовый. Горячее складывала в стерилизованные банки и закатывала.