Кальмары как и рыба варятся не долго.Рыбу варят 15 минут ,а кальмары не больше 5 минут.Их варят следующим образом: их необходимо почистить,снять плёну ,помыть и опустить в кипящую воду на 5 минут.Если варить дольше они будут жёсткими.
Варить горох нужно так: нужное количество крупы залить кипятком и добавить 1-2 чайных ложки соды - произойдет реакция, но пугаться не надо, перемешать и закрыть, оставить на 2-3 часа. Далее горох промыть до прозрачной воды (я мою около 20 минут) и поставить варить как обычно, после закипания постоянно помешивать - варится 10-15 минут до полного разваривания. Этот рецепт я увидела у Агапкина в "Жить здорово" на России 2, он сказал, что доказано, когда горох замочен с содой - то исчезает тот ингредиент (честно, забыла какой), который вызывает метеоризм. По этому методу сода не чувствуется вообще, только не лениться промывать. Приятного аппетита.
Все зависит от объема продуктов и ваших притязаний к качеству структуры блюда (самого повидла)
Если для вашего вкуса не критично наличие твердых фракций кожуры в готовом повидле, и варите вы большие объемы, то чистить довольно тяжело.
Как делают многие - варят для реализации в больших объемах не очищая кожуру, а для ценителей без кожуры. Нельзя сказать что в качестве получается такая уж большая разница, если варить достаточно долго.
По большому счету, если варите для себя, лучше почистить кожуру.
Но у варианта с кожурой, есть другой момент, в кожуре содержатся консерванты, которые значительно увеличивают срок хранения яблочного повидла. Поэтому можно сказать что и от предполагаемого времени хранения тоже зависит выбор, с кожурой или без.
Кожуру гороха лучше всего использовать как компост или проще говоря удобрение. Если она свежая, то можно отдать ее на корм скоту. По крайней мере в деревнях именно так и делают. В этом случае и кожура не пропала и скотина довольна.
Маш - растение из семейства бобовых, другое название - "бобы мунг". Происходит из Индии. По виду напоминает маленькие, чуть больше гречинки, зелёные бобы. Широко распространено в странах Средней Азии, в Индии, Японии и Китае. Очень вкусны блюда из маша, особенно густой суп из баранины, маша и риса (популярно в Узбекистане и Таджикистане). Китайцы и японцы добывают из маша крахмал, и готовят из него знаменитую лапшу-фунчозу.
