Что такое заумаген?
2 ответа:
Более года назад я отвечала на вопрос о заумагене, поэтому сначала цитирую мой прежний ответ.
Название у этого мясного продукта, по сути, являющегося колбасой, историческое, т.к. сейчас для его приготовления желудок свиней практически не используется, разве только в особых ситуациях. Как правило, вообще без оболочек - в стеклянных и жестяных банках.
Изготавливается из маринованного свиного мяса, половина которого нарезана кубиками (примерно 1Х1 см), а другая - переработана в колбасную пасту. Иногда это может быть мясо диких кабанов. Если исппользуется лук, то его сначала обжаривают в свином сале. Более того, наполнители и добавки могут быть самые разные (кроме мяса, конечно): каштаны, картофель. Из специй чаще - соль, чёрный перец, перец пимент, мускатный орех, пряные травы: тимьян, майоран, лавровый лист, цветы муската и др.
Кстати, разнообразные виды заумагена были любимым блюдом ныне покойного бывшего канцлера Германии Коля (он родом из Пфальца). В Германии до сих пор рассказывают, как он угощал Горбачёва своим любимым блюдом, а тот с опаской пробовал необычную еду.
Самый распространённый способ употребления заумаген - обжаривание.
Этот регион находится недалеко от нас, осенью мы ездим туда собирать каштаны.
Два снимка двухгодичной давности: палатка, в которой продают заумаген.
Оригинальный заумаген из Пфальца сравнительно дорогой.Например, 400 г - около 5 евро (примерно 350 руб)
А от особых производителей ещё дороже - 1 ломтик, примерно 200 г - 2 евро 60 центов
Читайте также