Мне нравится добавлять в плов кисло-сладкую курагу или урюк, изюм и сушёную клюкву. Клюкву стараюсь покупать с минимальным содержанием сахара, либо вовсе без сахара ( довольно сложно найти в продаже). Я всякий плов люблю)
Рецептов приготовления плова из курицы по-осетински есть несколько, вот один из них:
Рис перебираем, моем. Лук и морковь (можно её не класть) чистим, а затем мелко нарезаем.
Курицу моем, сушим и разделываем на небольшие кусочки.
Берём утятницу или другую посуду с толстым дном и выкладываем в неё наши кусочки курица и жир, а затем на медленном огне обжариваем. Когда же курица немного поджарится, обсыпаем их солью и всыпаем лук + морковь, а далее жарим всё до полу готовности.
После этого засыпаем рис, вливаем воду так, чтобы она прикрывала рис на 2-2,5 см., накрываем крышкой и готовим до тех пор, пока рис не впитает всё влагу.
Далее добавляем перец, кладём чабер и уже без крышки томим на очень слабом огне ещё минут 15. Далее снимаем с огня и подаём на стол, к плову обычно подают острый кисломолочный соус, например Цахтон - рецепт с фото
Для придания особого вкуса в плов можно добавить приправу карри.
Чтобы приготовить плов с курицей и карри, нам понадобится:
Курица средних размеров,
Рис – 1,5 стакана,
Масло растительное – 1/2стакана,
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 3 шт.,
Приправа карри – 1 чайная ложечка,
Соль по вкусу.
Способ приготовления:
Сначала разрежем курицу на средние кусочки.
В казане разогреем масло и обжарим на нём нарезанный полукольцами репчатый лук с морковью, нарезанной соломкой.
Потом добавим курицу и обжарим до золотистой корочки.
Затем посыплем всё обжаренное приправой карри, добавим немножко воды и тушим примерно 10 – 15 минут.
Далее промытый рис положим на обжаренные овощи с курицей.
Заливаем водой так, чтобы она покрыла рис примерно на два сантиметра.
Теперь доводим рис с курицей до кипения, солим по вкусу.
Накрываем плов крышкой и варим ещё в течении 50 минут.
Перед подачей на стол можно посыпать плов с курицей рубленой зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!
Вкусней наверное, все-таки традиционно с бараниной. С грибами? Заманчиво:)нужно попробовать этим летом:) А что из необычного мы добавляем так это фрукты.Вообще узбекский плов готовится с сухофруктами, а мы вместо них, перед приготовлением яблоко кислое добавляем или изюм. Из приправ предпочитаем: куркума, кориандр, перец черный молотый и чуть острого перца, зира. Частенько специально покупаем пачечку- "набор для плова", в него практически и входят те специи что я перечислила, очень вкусная смесь.
Из необычного плова это -плов с рыбой. Рыбу готовим так же как мясо-сначала обжариваем с морковкой(морковь обязательно кладем, она придает красивый цвет плову) а потом, готовим уже как обычно рис. Получается довольно вкусно, только рыбу выбирайте не слишком пахучую, красная тоже хорошо подходит. И перед приготовлением плова , обязательно добавляем чесночек, снять с него верхнюю шелуху,помыть и закопать вот так в рис
Приятного аппетита!
Хорошую баранину у нас найти сложно. А так как я с Востока и очень люблю азиатскую кухню, то приходится заменять баранину на более доступное. Плов с курицы я готовлю так. Беру курицу, в среднем 1,5 кг. Режу на порционные куски и промываем. Нагреваем казан и вливаем масло, 1,5 см от дна. Накаляем его и выкладываем курицу. Обжариваем со всех сторон. Заранее нужно очистить лук и морковь. Морковь я всегда режу тонко соломкой, на 1,5 мяса -700 гр моркови. Лук-500 гр режу полукольцами. Когда обжариться курица и её солю, перчу и добавляю 2 зубчика мелко порезанного чеснока. Следующим в казан идет морковь, доводим до полуготовности и всыпаем лук. Далее идёт рис. 4 стакана мне хватает. Промывать рис принято 5 раз. Я плов перемешиваю сразу. Воду нужно добавить на 2 пальца от риса.Закрываем крышкой и доводим на медленном огне до готовности. Приятного аппетита.