Приготовить плов из куриных голеней, не отделяя от кости, очень легко. И при подаче на стол, он может выглядеть как настоящий хорезмский или самаркандский плов.
Нужно знать несколько особенностей.Подгота<wbr />вливаем ингредиенты: лук, морковь, чеснок, специи.Рис промываем в холодной воде. Морковь, желательно, не тереть на терке, а нашинковать вручную, соломкой. Мелочь, казалось бы, а придает готовому блюду совершенно иной вкус и внешний вид.
Учитывая, что курятина готовится быстро, нам нет необходимости предварительно тушить мясо. Достаточно будет в разогретом казане с постным маслом с нескольких сторон обжарить голень, до получения золотистой корочки. Не тушить! Затем выложить в отдельную посуду. Подготовленный лук нарезаем кубиками и отправляем в казан. Готовим его, пока не станет прозрачным. На этом этапе выкладываем наши голени и перемешиваем, сверху выкладываем морковь, далее рис. Не мешать! добавляем воды и соли, ждем пока закипит. Целые чищенные зубчики чеснока распределяем в рисе. Добавляем зиру и барбарис. После закипания накрываем плотно крышкой. Есть целых 27 минут, можно еще восточную заправку из помидор приготовить. Через 20 минут после закипания, необходимо открыть крышку и шумовкой собрать рис с краев казана к центру, а также проделать несколько дырочек в плове. закрыть крышку и дать доготовиться 7-10 минут. Важно! Не мешать!
Подготовить широкое блюдо, можно застелить листьями салата. Выкладываем поэтапно слоями рис, морковь, голень, сверху чеснок.
Итог: голень приготовлена в целом виде, подача изумительная.