Плов с курицей готовить проще и быстрее, чем с мясом. Обжарить лук, морковь, курицу, дабавить специи для плова, в состав которых входит зира, куркума, барбарис, сушеные помидоры, соль, перец, залить водой, немного поварить и добавить промытый рис, воды должно быть на 3-4 сатиметра больше поверхности риса, поварить на сильном огне до выкипания всей воды, потом огонь убавить, накрыть крышкой, дать дойти рису и только потом перемешать.
Нарезать курицу кусочками. Лук нарезать крупно, морковь тонкой соломкой. Разогреть масло в кастрюле, выложить лук и морковь. Обжарить на сильном огне 5 минут, помешивая.
Добавить куриное мясо, зиру, барбарис, тмин и красный перец. Посолить. Обжарить, помешивая. Убавить огонь, накрыть крышкой, держать 5 минут.
Промыть курагу, опустить га 1 минуту в кипящую воду. Выключить огонь. Дать постоять 10 минут, затем откинуть на сито и дать стечь. Добавить сухофрукты в кастрюлю. Влить воду, тушить 10 минут.
Промытый рис выложить на мясо с курагой ровным слоем. Влить горячую воду. Вода должна покрывать рис на 3 см. Варить 15 минут. Воткнуть зубчики чеснока в рис. Варить 10 минут на слабом огне под крышкой.
Очень часто перед хозяйкой стоит вопрос, чем накормить семью, каждая старается разнообразить еду и я решила подсказать один рецепт, по которому можно быстро и вкусно приготовить что то новенькое и удивить своих домочадцев.
Для приготовления Плова с капустой и курицей нам нужно:
Прежде всего части курицы немного обжариваем, солим, перчим и тушим минут 15 - 20. После этого добавляем мелко нарезанный лук и треть натёртой на крупной тёрке морковь.
Капусту мелко шинкуем и добавляем к курице и овощам. Тушим всё без крышки.
Рис промываем и заливаем горячей водой.
Как только появился запах тушеной капусты, всё солим, перчим и добавляем томатную пасту. Всё тщательно перемешиваем и добавляем рис.
После этого добавляем воду в соотношение 1:2 и тушим до готовности риса.
В самом конце можно по желанию добавить лавровый лист и любимые специи.
Все традиционные рецепты плова требуют морковь резать, а не тереть, причем в некоторых это подчеркивается особо.
Но, в конце концов, готовим мы для себя, поэтому в итоге и решение принимать нам самим о способах нарезки.
Может, для особых гурманов и принципиально, как именно нарезан тот или иной ингредиент, но в основном стоит ориентироваться на свои потребности и вкусы.
Утончённый откидной плов Среднеазиатских традиций (рецептов сотни, одних сортов риса многие десятки). Рис варится до 80% готовности, внутри при раскусывании сырая сердцевинка, откидывается в домашних условия на дуршлаг, в условиях ресторанного бизнеса: на традиционные камышовые циновка, стекает. А ЭТОТ уже рис закладывают в казан.Такой плов называется откидной.
Я живу в Кашкадарьинской области и очень люблю наш плов. Рецепт такого плова прост:
Рис 500 г, мясо (баранина) 500 г, морковь 500 г, лук репчатый 150 г, масло растительное 150 мл, кумин 2 г, перец и соль на свой вкус.
Мясо промывают, очищают от пленок, весом 30-40 г нарезают кусочками, добавляют измельченный лук (50 г), кумин, перец и соль. Все перемешивают и 1-2 часа маринуют в прохладном месте.
Растительное масло разогревают в казане, обжаривают нарезанный кольцами лук (100 г) и кусочки мяса до золотистой корочки, добавляют нарезанную соломкой морковь, небольшим количеством воды заливают и до готовности моркови тушат. Затем засыпают промытый рис, подливают воду, так чтобы она слегка закрывала его, и готовят до тех пор, пока рис не набухнет и не станет рассыпчатым. После этого собирают плов к середине казана, крышкой накрывают, снимают с огня и 20-25 минут выдерживают. Готовый плов перемешивают, на блюдо выкладывают горкой и подают к столу.
Можно в этот плов добавить головку чеснока, айву, барбарис горох - кому как нравится. Плов получается вкуснее, если его готовить не на газу дома, а на дровах на улице. Приятного аппетита!
Сразу же хочется отметить такой факт, что это блюдо мало чем напоминает привычный нам плов, но оно вкусное и необычное. Для приготовления плова из курицы на молоке прежде всего необходимо подготовить следующие продукты:
Прежде всего морковь натираем на крупной тёрке, а лук нарезаем полукольцами.
Окорочка (их можно нарезать крупными кусками) солим, перчим и выкладываем на дно кастрюли с толстым дном и стенками или в жаровню, или казан.
Сверху выкладываем лук, морковь и всё разровняем.
Поверх овощей распределяем ровным слоем промытый рис, солим, перчим и посыпаем зарой. Затем аккуратно всё заливаем молоком, чтобы оно полностью закрывало рис.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой на медленном огне в течении 45 минут.
