Ставят опару на хлеб - мука, вода, дрожжи
Когда опара подойдёт, добавляют соль, масло, оставшуюся муку.
Замешивают тесто, если хлеб печётся дома, то дают тесту подойти. Если хлеб пекут на хлебозаводе, то замесив тесто на тестомесе, начинают формовать хлеб.
Расформованный хлеб ставят в расстойку, пока он не поднимется.
Потом хлеб ставят в печь, выпекают .
Готовый хлеб выколачивают из форм и укладывают на лотки.
Хлеб действительно очень вкусный и простой в приготовление. Нужны такие ингредиенты: дрожжи сухие 10 гр, 100 гр. маргарина, 400 гр. муки, 10 гр кунжута, 250 мл молока, 1 ч.л сахара, 0,5 ч.л соли и один желток для смазки хлеба. Нужно подогреть немного молоко, добавить в него соль, сахар, сухие дрожжи и 2 ст. л муки. Поставить на минут 20 в теплое место, чтоб поднялась шапочка. Затем подсыпаем муку и замешиваем не тугое тесто. Готовое тесто нужно разделить на 12 равных частей. Каждую часть раскатать лепешкой примерно 11 см в диаметре. Каждую лепешку обмакнуть в растопленном маргарине.
Уложить лепешки в форму внахлест друг на друга.
После этого оставить чтоб немного поднялись.
Затем смазать желтком и посыпать кунжутом.
Поставить в духовку минут на 25 при температуре 200 градусов. И получится такой красивый и аппетитный хлеб, который и резать не нужно.
Это делается довольно просто. Мы такой хлеб не раз пекли в хлебопечке,получаетс<wbr />я вкусно. Состав:
- мука хлебопекарная 500 г;
- дрожжи 1,5 ч.л.;
- соль 1,5 ч.л.;
- сахар 2 ст.л.;
- пармезан (очень мелко натёртый) 40 г;
- смесь трав "Итальянские травы" (можно заменить на "Прованские") 2 ч.л.;
- вода 285 г (мл);
- масло оливковое 2 ст.л.
Замешивается тесто, выстаивается 50 минут, а дальше выпекается (если делаете в хлебопечке) или формируете батончик и выпекаете в духовке.
Как вариант, можно сделать вкуснее и полезнее, если часть муки обычной заменить на цельнозерновую (400 г обычной и 100 цельнозерновой).
Ещё можно сделать с добавлением заваренного солода, тоже очень вкусный хлеб получается. Нужно 20 г красного солода заварить 40 г (мл) воды и подождать, пока остынет. Далее полученную заварку выложить к тесту перед замесом, а ещё лучше в заварку (она получится довольно плотной) размешать с водой (для такого варианта воды нужно чуть меньше - не 285, а 270).
При применении солода часть сахара или даже весь сахар можно заменить мёдом -получите приятный лёгкий привкус мёда, который отлично сочетается с травами.
Я делала закваску "Вечную" в домашних условиях. Разводила пшеничную муку в воде до консистенции густой сметаны, ставила в теплое место, по мере брожения досыпала муку и доливала воду, слегка теплую, поддерживая консистенцию густой сметаны, дней через пять закваска забурлила и выросла в банке, я попробовала сделать хлеб, взяла половину банки закваски, снова ее подкормила и стала ждать, когда она подойдет, когда закваска подошла, с ней замесила тесто для хлеба, по тому же принципу, что и с дрожжами, после чего поставила в теплое место на 5 часов, через 5 часов хлеб хорошо поднялся и я его выпекла. Хлеб на закваске получается очень вкусный, но процесс приготовления муторный и закваску нужно поймать в момент самого сильного брожения, иначе хлеб поднимется плохо. В общем, если печь постоянно, можно научиться.
Когда есть дома нечего, я могу пожарить яичницу с помидорами. Она получается очень вкусной и красивой. Помидоры нарезать нетолстыми кольцами, на сковороду с разогретым растительным маслом выложить немного порезанного мелкими кубиками бородинского хлеба, колбасы (любой) и колечки помидоров. Затем разбить яйца, посолить и сверху положить несколько тонких пластинок сыра. Жарить на среднем огне, крышкой не накрывать.
