Урама - сладкая выпечка, популярная в татарской, узбекской кухне, традиционное праздничное украшение стола. Аналог русского хвороста, но в виде золотистых спиральных роз.
Нам потребуется:
Мука - 1/2 кг
Молоко - 1 стакан
яйцо -1
сахар - 100гр
соль, сода
растительное масло - 1/2 литра для фритюра
или:
мука
яиц - 5 штук
сметана - 1/2 стакана
сахар - 2 столовые ложки
соль, сода
растительное масло для фритюра
или:
сливочное масло - 2 столовые ложки мягкого
вода (холодная)1/3 стакана + соль 1/2 чайной ложки + сахар 1/2 чайной ложки + яйцо 1 штука
мука - 2-3 стакана
Во всех рецептах замесить упругое тесто (можно положить на часок в холодильник - только улучшит качества теста)
Разделить тесто на 3-4 части. Раскатывать в тонкие пласты, разрезать на полосы ножом с зигзагообразным лезвием шириной от 3 см и больше.
В маленьком казане или фритюрнице поставить нагревать растительное масло (готовность масла проверяется ломтиком луковицы - если масло зашипело-вспузырилось а лук зарумянился - то масло готово). Взять китайскую палочку, нетуго навернуть на нее спиралью полосу теста, второй палочкой придерживать свободный край, опустить в масло, дать спиральке раскрыться на сколько вам хочется и зафиксировать, поворачивать с помощью палочек, чтобы зарумянилась со всех сторон.
Можно полосы теста наматывать и на конец скалки. Чем сильнее огонь, тем быстрее пряжется урама, тем меньше впитывает в себя масла. Выложить на салфетку, чтобы ушли излишки масла, затем выложить на болюдо и по желанию "припудрить" сахарной пудрой.
Готово
Для теста вам потребуется: 500 г творога, 6 яиц, 0,5 ст. сахарного песка, 2 ст. л. манной крупы, 6 ст. л. муки, 10 г. разрыхлителя, щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. сметаны, растительное масло.
Для крема: сметана, сахарная пудра.
Взбейте яйца с сахаром до увеличения в объеме в 3 раза (взбивайте миксером). В блендере взбейте творог, добавьте к нему манку, муку, разрыхлитель, соль, ванильный сахар, сметану и снова взбейте блендером.Добавьте творожную массу к яичной массе и взбейте миксером до однородной массы. Разделите на две равные порции. В одну порцию добавьте какао и перемешайте.
Смажьте форму маслом. Выливайте тесто слоями, слой светлого, слой темного и так чередуя вылейте все тесто. Затем выпекайте его в разогретой духовке при температуре 180 градусов 55 минут.
Разделите торт на 2 коржа. Миксером взбейте сметану с сахаром и намажьте нижний корж, сверху уложите второй корж, смажьте кремом и украсьте клюквой.
Для изготовления ржаного хлеба потребуется соответственно ржаная мука, затем мука первого сорта или любая другая серая мука, мука обдирная или мука грубого помола (можно добавить немного ржаного солода), дрожжи, вода, сахар, соль и растительное масло.
Так же при изготовлении ржаного хлеба используется и патока.
Можно использовать специальную хлебную смесь для выпечки ржаного хлеба, сейчас продаются такие, например "Хлебная смесь "Деревенский ржаной хлеб" и подобные.
Если Вы намерены готовить ржаной хлеб в хлебопечке, здесь увидите уникальный рецепт приготовления ржаного хлеба в хлебопечке на кефире.
Замешиваете тесто из всех ингредиентов, даете ему подняться, затем подбиваете и выкладываете в форму. После того, как тесто повторно поднимется в форме, можно его отправлять в духовку и выпекать при 220 градусах 35-40 минут.
Еще можно приготовить ржаной хлеб на закваске/ опаре, но это более сложный рецепт.
Подробнее о ржаном хлебе на закваске увидите здесь.
Как обычно, только в маскарпоновую массу добавьте протертой или разбитой блендером клубники и еще между бисквитами (печеньем "савоярди") прокладывайте резанную ломтиками клубнику. Если клубника кислая, то в крем добавьте немного больше сахара. Украшать в таком случае тоже надо клубничкой.
(Но лично мне больше всего нравится не с клубникой, а с замороженной вишней.Вот со свежей - не то, а замороженная - это да. И в случае с вишней не надо добавлять ее в крем...)
Для приготовления этого итальянского вкусного десерта нужны: двести шестьдесят грамм муки, два яйца, одна большая ложка сахарного песка, сто двадцать грамм мёда, цукаты.
Насыпем на стол пшеничную муку. Яички разобьём в муку, добавим соль, сахарный песок и замешиваем тесто. Тесто разрежем на части. Каждую часть раскатаем в колбаску и нарежем на кусочки. Эмалированную кастрюлю поставим на огонь и разогреем подсолнечное масло. Опустим эти кусочки в эмалированную кастрюлю с подсолнечным маслом. Обжариваем до появления желтоватого цвета. Потом вынем и обсушим. Мёд с сахарным песком в другой кастрюльке растопим и положим туда готовые струффоли. Через три минуты снимем с огня и перемешаем. Положим на тарелку и добавим цукаты. Уберём в холодильник на пару часов. Затем достаём и наслаждаемся вкусными струффоли. Приятного аппетита!
