Урама - сладкая выпечка, популярная в татарской, узбекской кухне, традиционное праздничное украшение стола. Аналог русского хвороста, но в виде золотистых спиральных роз.
Нам потребуется:
Мука - 1/2 кг
Молоко - 1 стакан
яйцо -1
сахар - 100гр
соль, сода
растительное масло - 1/2 литра для фритюра
или:
мука
яиц - 5 штук
сметана - 1/2 стакана
сахар - 2 столовые ложки
соль, сода
растительное масло для фритюра
или:
сливочное масло - 2 столовые ложки мягкого
вода (холодная)1/3 стакана + соль 1/2 чайной ложки + сахар 1/2 чайной ложки + яйцо 1 штука
мука - 2-3 стакана
Во всех рецептах замесить упругое тесто (можно положить на часок в холодильник - только улучшит качества теста)
Разделить тесто на 3-4 части. Раскатывать в тонкие пласты, разрезать на полосы ножом с зигзагообразным лезвием шириной от 3 см и больше.
В маленьком казане или фритюрнице поставить нагревать растительное масло (готовность масла проверяется ломтиком луковицы - если масло зашипело-вспузырилось а лук зарумянился - то масло готово). Взять китайскую палочку, нетуго навернуть на нее спиралью полосу теста, второй палочкой придерживать свободный край, опустить в масло, дать спиральке раскрыться на сколько вам хочется и зафиксировать, поворачивать с помощью палочек, чтобы зарумянилась со всех сторон.
Можно полосы теста наматывать и на конец скалки. Чем сильнее огонь, тем быстрее пряжется урама, тем меньше впитывает в себя масла. Выложить на салфетку, чтобы ушли излишки масла, затем выложить на болюдо и по желанию "припудрить" сахарной пудрой.
Готово