Для приготовления такого теста будут нужны триста двадцать граммов муки, сто десять граммов кукурузного крахмала, семьдесят пять миллилитров чистой холодной воды, одно куриное яичко, пять граммов поваренной соли. В миску разобьём одно куриное яичко, насыпем пять граммов поваренной соли, нальём шестьдесят миллилитров чистой холодной воды и венчиком хорошенько взобьём. В другую миску насыпем через сито триста двадцать граммов муки, вольём приготовленную яичную смесь и хорошенько перемешаем до состояния однородной консистенции. Постепенно, тоненькой струйкой, вольём оставшиеся пятнадцать миллилитров холодной воды и замесим пластичное и упругое тесто.
На чистый стол насыпем сто десять граммов кукурузного крахмала, положим на него тесто и восемь минут интенсивно руками вымесим тесто до блестящего и эластичного состояния. Сформирует из теста шар, завернём в полиэтиленовую плёнку и уберём на два часа в холодильник. Через два часа, достанем тесто из холодильника, освободим его от плёнки и раскатаем в пласт, толщиной в один миллиметр. Нарежем из пласта теста кружочки или квадраты со стороной три сантиметра. Обсыпем кружочки крахмалом и положим их в тарелку. Всё, можно делать из теста вонтоны. Приятного аппетита!
Для приготовления этого еврейского блюда сначала легонько отобьём куски куриной мякоти кухонным молотком. По размеру куски должны принять форму ладошки. После этого обе стороны отбитой курочки посолим и поперчим по своему вкусу. Далее, положим на серединку отбитой курочки тонкую полосу маргарина и завернём в рулетик.
В одну миску разобьём парочку яиц, насыпем щепоточку поваренной соли и хорошенько взобьём. В другую миску насыпем панировочные сухарики. Каждый рулетик обмакнём во взбитых яйцах, потом обваляем в панировочных сухариках, снова обмакнём в яйца и снова обваляем в панировочных сухариках.
В сковородку нальём подсолнечное масло, на огне разогреем и пожарим кошерные еврейские котлетки по-киевски до состояния тёмно-коричневого цвета. Пожаренные котлетки положим на блюдо, украсим зеленью и овощами и отправим на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Шеф-повар Алексей Беседин рассказывает о приготовлении этой итальянской лепешки на кулинарном сайте" Поваренок.ру",делясь с остальными кулинарами вот этим рецептом.
Текст от имени Алексея Белянина
А от меня всем Приятного аппетита!
Для приготовления нам потребуется:
5 яиц
стакан сахара
стакан муки
0,5 ч. ложки ванильного сахара
2 груши
1 ст. ложки сливочного масла
50мл сливок 10%
100 г черного шоколада
приготовление:
1 Яйца взбить с сахаром.Добавить муку и ванильный сахар. Перемешать.
2Разогреть духовку до 200 градусов. Противень накрыть пергаментом, смазать растительным маслом. Вылить получившуюся массу на противень, поставить в духовку и выпекать 12 мин.
Вынуть бисквит из духовки, накрыть влажным полотенцем и дать остыть.
3.С помощью специальной выемки или рюмки подходящего размера вырезать из бисквита кружки диаметром 5-6 см.
4.Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкой соломкой Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить груши и готовить 3-4 мин. На половину бисквитных кружков уложить равными порциями начинку. Накрыть оставшимися кружками и слегка прижать.
5.Шоколад разломать на небольшие кусочки. и поставить на водяную баню. Готовить, пока весь шоколад не растопится.Добавить сливки и размешать.
- бисквитные пирожные разложить. Кулинарной кисточкой покрыть их слоем шоколада. Поставить в прохладное место, чтобы шоколад застыл.
мне очень нравятся эти пироженки...
Для приготовления этого блюда французской кухни понадобятся восемьдесят миллилитров белого вина, сорок миллилитров винного уксуса, половина лук-шалота, четверть маленькой ложки поваренной соли, четыре ветки эстрагона, половина маленькой ложки чёрного молотого перца, двести тридцать грамм сливочного масла, четыре яичных желтка.
Лук-шалот очистим от шелухи и меленько нарежем. Четыре ветки эстрагона промоем, просушим и также меленько порежем. В небольшом сотейнике соединим сорок миллилитров винного уксуса, восемьдесят миллилитров белого вина, четверть маленькой ложки поваренной соли, половину маленькой ложки чёрного молотого перца, нарезанный лук-шалот, одну большую ложку нарезанного эстрагона и слегка перемешаем. На большом огне вскипятим и проварим почти до полного испарения жидкости.
В миску поместим четыре яичных желтка, три больших ложки уксусной смеси и миксером хорошенько взобьём. Отправим эту миску на паровую баню и постепенно добавим растопленное сливочное масло. Держим на паровой бане до тех пор, пока соус достигнет консистенции жидкого майонеза. Добавим оставшийся нарезанный эстрагон и подадим на стол. Приятного аппетита!