Вопрос сформулирован именно для того, что бы поделиться положительным опытом. Сразу скажу, что перечитал несколько советов, от которых проку мало, по этому расскажу все тонкости именно для того, кто не умеет и впервые решается печь блины. Мой первый опыт оказался удачным и закончился полной тарелкой блинов.
Методику я делю на две части. Часть первая подготовка, часть вторая переворачивание блинов.
Часть первая - подготовка.
Покупаем готовую блинную муку, разводим ее до жидкого состояния, примерно чуть гуще молока. От густоты зависит как будет успевать растекаться тесто по раскаленной сковородке. Далее вы это поймете.
Сковородку и взял 26 см с тефлоновым покрытием \ не с толстым дном, потому что такой у меня не было \ . Надо разместить рядом сковородку, блюдечко с маслом и миску с тестом. Масло на сковородку лить нельзя, а надо смазывать поверхность. Специальной кисточки у меня не было и я придумал нацепит на вилку кусок сырой картофелины, ей и смазывал сковородку. Сковородку раскалил так, что масло \ подсолнечное \ начало потрескивать и влил черпаком тесто, быстро его разлил равномерно по всей площади, наклоняя сковородку. Вот тут и почувствуете правильность густоты теста. Забегая вперед, жарится блин 30 - 35 секунд. Деревянной лопаточкой можно в первые секунды подправить края блина, что бы он был ровненьким. Взяв сковородку в руку покачать, блин должен скользить по сковороде. Через 30 секунд приступаем ко второй части.
Часть вторая - переворачивание.
Промазываем маслом внешний бортик, дальний от ручки. Все делаем быстро. Берем сковороду за ручку, скользя, перемещаем длин к противоположной стороне, так что бы блин немного заехал на противоположный край сковороды и движением руки вперед и вверх подбрасываем блин. Он распрямляется и вращается в воздухе. Вам остается только его поймать и жарить вторую сторону еще 30 - 35 секунд.
Ошибки :
Блин переворачивается на 360 градусов, уже на зажаренную сторону - подбросили слишком сильно.
Блин падает и складывается пополам - подбросили слишком слабо и не вовремя подставили сковородку.
Потренироваться можно в стороне над столом пока сковорода раскалена с успешным блином.
Так же рядом надо расположить тарелочку с деревянной лопаткой, без нее по началу не обойтись. Под конец лопаточка уже не требовалась.
Первый блин был не комом, но сложился. Как потом выяснилось, он оказался самым вкусным.
