Как правильно готовить гуляш по - итальнски, рецепт?
1 ответ:
Для приготовления будут нужны 800 грамм свежей говядины, 280 грамм репчатого лука, 1 маленькая ложка сладкой паприки, половина маленькой ложки зиры, 2 лавровых листика, 1 лимон, 2 дольки чеснока, 220 грамм консервированных томатов, 50 грамм сливочного масла, 1 большая ложка уксуса, 1 маленькая ложка поваренной соли, 250 миллилитров мясного бульона.
Сначала промоем говядину и нарежем её на кубики. Репчатый лук почистим и нарежем на полукольца.
В кастрюлю положим сливочное масло, на огне растопим его и потушим нарезанный лук до мягкого состояния. Вольём уксус, дадим ему испариться, добавим паприку с зирой и слегка перемешаем. Через минуту добавим нарезанное мясо, консервированные томаты, лаврушку, цедру с одного лимона, поваренную соль и хорошо перемешаем.
Вольём мясной бульон и дадим закипеть. После закипания уменьшим огонь и при закрытой крышке потушим 3 часа, периодически перемешивая. Через 3 часа подадим гуляш по-итальянски на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Гуляш ( а вернее гуйаш, ударение на первый слог)- блюдо венгерской кухни, нечто среднее между перченным супом и острым мясным рагу с овощами, и хотя приписывают частенько гуляш австрийцам, тем не менее первыми его стали готовить именно венгры. А именно-венгерские пастухи.
<hr />Давным давно жены пастухов , заботясь о сытости своих мужей, давали им в дорогу обжаренные в специях , а затем высушенные куски говядины, которые впоследствии укладывались в кожаные пастушьи сумки. Когда необходимо было приготовить кушать, пастухи в кипящую воду забрасывали готовые , но достаточно твердые куски мяса. Специи, которыми наполнялось при обжаривании мясо, отдавали бульону весь свой аромат, суп варили долго до загустения. Чуть позже стали кидать паприку , но изначально в гуляше ее не было. Получалось у пастухов блюдо - не то суп, не то рагу. Оттого гуляш до сих пор нечто среднее между первым блюдом и вторым.
<hr />Слово гуляш происходит от двух слов: гуй и яш. Пастух плюс мясо .
<hr />В Венгрии гуляш кушают хорошо перченным( паприка) супом из говядины с добавлением картофеля, лука, помидоров,чеснока. Подается гуйяш (гуляш) с клецками.
<hr />У нас же гуляш -это больше второе блюдо, с гарниром в виде картофельного пюре. То есть блюдо венгерское, но от венгерского остались всего лишь название да говядина.
