Гуляш(бифстроган)- это соломкой порезанное мясо, которое тушиться в небольшом количестве бульона с приправами.В конце варки заправляется подливкой или соусом по вкусу. Подливу делаю из разведенной в воде томатной пасты и ложки муки.Соусы бывают разные.Белый самый простой - развести готовый майонез водой.Гуляш подают с гарниром - отварной рис, гречка, картофельное пюре,макароны.
Жаркое - мясо тушиться с луком и специями в собственном соку.Может быть с овощами и без.В полу готовое мясо кладутся овощи:морковь, картофель, кабачки, баклажаны, капуста, грибы, бананы или еще что-нибудь экзотическое. К жаркому гарнир не подают,только свежие овощи или консервированные горошек, кукурузу. Соус ставят на стол.
Гуляш - это венгерский густой суп. И по правилам гуляш готовят из говядины или телятины, но в современной кухне все не по правилам.... и поэтому мы гуляш готовим из индейки...
Для приготовления гуляша нам сначала нужно разделить индейку на части. Из грудки мы приготовим гуляш, остальные части можно запечь с картошкой, очень вкусно. Итак, отделяем грудинку и режем мясо небольшими кусочками. Обжариваем на растительном масле с солью и черным перцем. Отдельно обжариваем лук, когда лук почти готов добавляем мелко порезанную морковь и красный болгарский перец порезанный соломкой и помидор.
Когда овощи готовы добавляем томатную пасту и всю эту прелесть добавим в мясо. Заливаем бульоном, если нет то можно развести бульонный кубик и тушим на маленьком огне часа 2 добавив сухую папрыку. Перед подачей на стол можно посыпать зеленью по вкусу. Я люблю посыпать кинзой.
В слове ГУЛЯШ проверки требует парная согласная Ш на конце слова в корне ГУЛЯШ-, и для ее проверки нужно вспомнить правило "Правописание парных согласных в корне слова" и подобрать такие проверочные слова, в которых после согласной Ш следовала бы гласная буква:
гуляШа, гуляШик.
Так как ГУЛЯШ-это имя существительное мужского рода 2 склонения, то на конце слова не требуется написание мягкого знака, приведем аналогичные примеры:
Нарезанные кусочки свинины выкладываю на сковородку с растительным маслом, накрываю крышкой и жарю на большом огне. Часто преворачиваю. Когда появится корочка - уменьшаю газ до среднего и добавляю нарезанный тоненькими полукольцами лук. Когда лук обжарится, добавляю набор специй для свинины (продается в любом маркете)и соль. Заливаю всю эту красоту кипятком(от холодной воды мясо стать жестким, чтоб покрыло мясо и уменьшаю огонь до минимума(обозательно накрыть крышкой). Через 20-25 минут выключаю.
Стейки самое простое, что может быть. Солим, перчим сырые куски и обжариваем на сковородке со средним огнем до готовности.
Свиные рёбра промываем под проточной холодной водой, нарезаем на небольшие кусочки вдоль самих ребер. Перекладываем их в миску, добавляем чёрный молотый перец, поваренную соль и оставляем так на минут 10-15. Разогреваем казанок, добавляем немного подсолнечного масла и ставим настоявшиеся ребрышки, увеличиваем огонь до максимума и обжариваем до образования румяной корочки.Репчатый лук нарезаем полукольцами. Шампиньоны режем на небольшие кусочки, а если мелкие можно разрезать на две части.Нарезанный лук добавляем в казанок с румяными рёбрышками, обжариваем его до мягкости. Добавить чесночек, буквально 1 измельченный зубчик. Продолжаем жарить, добавляя нарезанные шампиньоны, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение 10-15 минут. Потом открываем крышку и тушим пока вода от грибов не испарится. После добавляем муку. Перемешиваем. Добавляем сметану и лавровый лист, при желании можно немного подсолить и поперчить. Добавляем бульон ( можно просто воду). Тушим рёбрышки на медленном огне в течение 30 минут, проверяя при этом, чтобы мясо стало мягким.
