Question

Как приготовить блюдо "Заливные яйца"?

Answer 1

Заливные яйца - одно из самых незатейливых блюд. Приведу три рецепта, как можно приготовить заливные яйца и положить внутрь.

Приготовим на шесть порций по такому рецепту. Калорийность одной порции - 238 ккал.

Понадобится семги слабосоленой - 70 г, столько же семги горячего копчения, одну тушку кальмара, баночку красной икры, сока яблочного - 200 мл, одну штуку лайм, одну штуку лимона, желатина - 3 чайн. ложки, зелени (петрушки) один пучок, один кочан салата, перца лимонного три горошины, шесть штук куриных яиц, соли три ст. ложки, соды пару ст. ложек.

Сначала понадобится приготовить формочки. Для этого яйца промоем и просушим. Сделаем с тыльной стороны отверстие, чтобы освободить яйца от содержимого (белок и желток отложим для других блюд). Затем промоем скорлупки и оставим на ночь в крутом растворе соли, чтобы дезинфицировать. На другой день промыть.

Наполняем яйца содержимым. Кальмар и оба вида семги измельчим кубиками. Сбрызнем соком лимона.

Выдавить сок лимона и лайма, добавить к яблочному соку. Оставить треть этого сока, в другие две трети добавить соли и горошины лимонного перца. Прогреть на огоньке, не доводя до кипения.

С другой частью сока смешать равномерно желатин. Затем добавить его к основной части сока. Вновь нагревать на огоньке.

Кальмары и семгу разложить по формочкам. Сверху положить петрушку. Залить соком с желатином. Пусть побудут в комнате час, или полтора. Затем поставить в холодильник на 7 часов.

Вытащить из холодильника и освободить от скорлупок. Положить поверх салатных листьев, добавить красную икру, по веточке петрушки.

Готово, можно подавать к столу!

<hr /> <hr /> <hr />

Еще рецепт заливных яиц. Эта закуска прекрасно украсит любой праздничный стол.

Понадобится полкилограмма набора для холодца (ножки, хвостики, ушки), десяток штук яиц, черного молотого перца и соли по вкусу, а также зелени по вкусу, зерна граната для украшения, шампиньоны, отварная морковь.

Приготовим густой бульон. Следует его процедить и добавить соли и перца.

Разбить скорлупу у тупой части яиц, сделав отверстие. Освободить яйца от содержимого. Отверстие сделать побольше для удобства. Наполнить бульоном по 1 ст. ложке (яйца можно поставить в контейнер для удобства). Затем дать бульону схватиться и застыть.

Позже разложить в скорлупки остальные ингредиенты: гранат, грибы, морковь, зелень. Затем наполнить бульоном полностью. Оставить в холодильнике.

Позже освободить от скорлупки и можно подавать яйца "Фаберже" к столу. Приятного аппетита!

<hr /> <hr /> <hr />

Еще рецепт "заливных яиц".

Возьмем продукты: скорлупу яиц, ветчину, либо отврное куриное филе, кукурузу (зеленый горошек), отварную морковь (помидор), зелень (укроп, либо петрушку), желатин - 100 г, куриный бульон - 1 л.

Понадобится скорлупа яиц. В первом рецепте подробно описано, как промыть, просушить, дезинфицировать в концентрированном солевом растворе и снова промыть, просушить.

Затем разводим желатин, как по инструкции на упаковке. Желатин смешиваем с куриным бульоном. В ячную скорлупу выкладываем филе, ветчину, морковь, помидоры, нарезанные в форме кубиков, понемногу в каждую формочку. Заливаем бульоном, в котором разведен желатин.

Оставляем в холодильнике, чтобы "застыло"

Затем освободить из скорлупы. Можно подавать к столу!

Answer 2

Заливные яйца я готовлю к Пасхе. Мои дети в восторге от этого блюда и кушают с удовольствием.

У вас должно быть 10 пустых скорлупок от яиц. Можете сырые яйца вылить (для этого проколите их с тупой стороны ) со скорлупок в другую емкость и использовать их в приготовлении пищи дома, а можете за ранее насобирать скорлупки пустые. Обязательно промойте и подсушите их.

Также заготовьте 2 стакана соленого мясного бульона.

20 г желатина нужно замочить на 10 минут. Потом мисочку с ним подогреть до кипения, помешивая, так чтобы желатин растворился. Туда же добавляем бульон. Снять с огня и процедить.

Начинку можно брать на ваше усмотрение. Я обычно беру ветчину и перец. Мелко их нарезаю кубиками. Для красоты добавляю консервированную кукурузу и веточку петрушки. Все аккуратно уложить слоями в скорлупу яйца.

Заливаем бульоном с желатином.

Ставим в холодильник на пару часов до полного застывания.

Достаем и очищаем яйца от скорлупы.

Очень красиво и вкусно.

Answer 3

Беру 7-8яиц, затем на дне каждой скорлупы я делаю отверстие и оттуда выливаю аккуратно содержимое сырого яйца.Потом мою каждую скорлупу мою.Затем варю овощи для заливного, варите, что хотите:свеклу, картофель, морковь, фасоль,горох.Вообщем как захочет ваша фантазия!Затем овощи мелко нарезаю, бывает добавляю что-нибудь из морепродуктов (но это уже на любителя). Заливаю всё это бульоном с желатином.Добавляю специи по вкусу.Заливаю все это в пустые скорлупки.Даю остыть. Ставлю в холодильник,оставляю на ночь, утром всё готово.Очень люблю готовить на новогодний стол!