Мясо трудней для переваривания. Рискну сказать, что мясо вообще самая трудно перевариваемая еда, не только по сравнению с яйцами, а вообще. Мертвые вареные мышечные волокна убитых животных в нашем организме выделяют токсины и продукты распада. А чтобы из них добыть белок, который нам так навязывают, как "нужный животный белок, всем необходимый", нашим клеткам надо его расщепить на аминокислоты. Из вареных мертвых чужеродных мышечных волокон надо добыть чужеродный нам белок, перестроить его в аминокислоты, потом построить свой белок. Организм и наши бедные клетки столько на это энергии затрачивают и сил, а еще и продукты распада обезвредить, которые в этом мясе! Мы не хищники вообще.
Теперь про яйца. Если белок яйца едим сырой, то он действует, как клей в организме. Если едим вареный белок, то его тоже придется расщеплять на аминокислоты, но все же не мышцы животных, легче для переваривания. Белок яйца должен быть не сырым, но и не круто сваренным, а только чуть-чуть свернувшимся. Если едим сырой желток куриного яйца, то там омега-3, витамины, минералы, он полезней, чем вареный. Если вареный желток, то переваривать дольше. Но сырой опасен сальмонеллами. Не забываем, что часто яйца есть нельзя- это аллерген, и нагрузка на печень.
