Чайный гриб привезли в Россию солдаты, которые возвращались с русско-японской войны 1905 года. Называют это растение по-разному: Японский гриб, чайный квас, японская матка. Специалистам же он известен как медузомицет.
Он представляет собой симбиоз совершенно разных микроорганизмов, образующих огромную колонию, которая внешне напоминает медузу. В грибе соединяются различные кислоты, ферменты, витамины, полезные для организма.
Издавна гриб используют для лечения разнообразных внутренних заболеваний; желудочно-кишечных, печени и желчного пузыря, так как он хорошо регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и повышает активность пищеварительных соков. Обладает гриб и обезболивающим действием. Он снимает также зубную боль, помогает при ангине. Для этого раствор подогревают в эмалированной посуде. Полоскания в этом случае делают каждый час.
При постоянном применении чайного гриба прекращаются или уменьшаются головные боли, боли в области сердца, нормализуется сон.
Жидкость чайного гриба можно пить всем, противопоказаний по его применению не обнаружено. Заметно помогает потребление жидкости чайного гриба при каменно-почечной болезни.
Созревший чайный квас содержит сахарозу и образовавшиеся из нее глюкозу и фруктозу, небольшое количество винного спирта, молочную, глюконовую, уксусную кислоту, растворенный в жидкости газ – углекислоту, ароматический и другие вещества, содержащиеся в чае. В некоторых образцах медузомицета находятся микробы уксуснокислого брожения превращающие виноградный сахар в нелетучую глюконовую кислоту, которая при избытке солей кальция дает с ними соединение и выкристаллизовывается на дне сосуда. Глюконовая, молочная, уксусная, яблочная, коевая кислоты, различные ферменты, витамины C и PP – вот далеко не полный список веществ, которые синтезируются в этой странной сущности.
Ухаживать за чайным грибом не сложно. Оставшуюся после чая заварку заливают кипятком, остужают, процеживают и сливают в банку с грибом. Сахара нужно брать в зависимости от количества жидкости, обычно десятую часть. Гриб постоянно растёт, когда он начинает отслаиваться, можно эту часть отделить и «пересадить» в стеклянную посуду.
