Сколько надо лимонной кислоты на 0,5, 1,5 и 2 литровые банки огурцов?
7 ответов:
Если в вашей семье не очень жалуют уксус, который находится в рассоле с маринованными огурцами и помидорами, то возьмите как альтернативу добавлять вместо уксуса лимонную кислоту. Она тоже будет отличным консервантом. Я как-то делала огурчики и с лимонной кислотой, интересно получилось. На литровую банку с огурцами я всыпала сухой ничем не разведенной лимонной кислоты 1 ложку чайную без верха. Теперь рассчитаем дальше. На поллитровую баночку (0,5), где я мариную обычно карнюшончики, положим лимонки пол чайной ложки без верха. На полтора литровую (1,5) банку соответственно добавим 1,5 ложки лимонки, а на двухлитровую банку уже 2. Если вам нравится вариант покислее, то добавьте чуть больше. Если же вы ориентируетесь на литр рассола, то расчет такой.
Вместо обычного столового уксуса в маринованные огурчики можно добавить лимонную кислоту, она является прекрасной альтернативой. Многим привычней с уксусом, но можно попробовать и с лимонкой. Если сделать все правильно, огурчики могут получиться вкусными и хрустящими.
Огурцы лучше брать средние, не слишком крупные. Без каких-либо изъянов. Перед приготовлением их лучше оставить на несколько часов в воде, воду в процессе можно менять. Это важный момент, огурчики должны напитаться водой.
Рецептура у каждой хозяйки будет своя, тут уж дело вкуса. Банки важно хорошо простерилизовать, как и крышки, правильно закатать. Что касается лимонной кислоты, то на литровую банку ее можно добавить чуть меньше чайной ложечки. Некоторые добавляют половину, другие чуть больше. Если ложечка небольшая, можно добавить одну, но без горки. На пол литра около половины ложки. На банку 1.5 литра можно добавить полную чайную ложку, на 2 примерно столько же, но чуток добавив.
Один из рецептов предлагает соблюдать следующие пропорции:
Банка 3 литра.
Банка 1 литр.
Банка 1.5 литра.
Лимонная кислота является очень хорошей альтернативой столовому уксусу для маринадов при закрутке огурцов.
Огурчики получаются с более тонким вкусом и ароматом и не раздражают желудок и кишечник.
Но не только лимонная кислота должна стать залогом успеха маринования, но и правильная подготовка огурцов к маринованию.
Чтобы огурцы получились хрустящими, их обязательно нужно вымочить несколько часов в воде, чтобы они напитались влагой и больше не впитывали маринад.
Таким образом в банках не будут создаваться пустые пространства, которые впоследствии могут привести к порче продукта.
А теперь нужно запомнить, сколько же класть лимонной кислоты для маринования огурцов в зависимости от объёма банки.
<hr />Итак, если вы закручиваете огурцы в литровую банку, то нужно добавить лимонной кислоты чуть-чуть больше чем половину чайной ложки.
<hr />В банки 1,5 литровые и двухлитровые смело кладите чайную ложку сухой лимонной кислоты
<hr />Для баллонов с объёмом 3 литра достаточно будет положить чуть больше чайной ложки кислоты.
Наверное многие хозяйки знают, что есть альтернативная замена уксусу во время консервирования огурцов, либо помидоров.
Это всем известная лимонная кислота, которая продается в любом магазине.
Расход будет таковым во время консервирования, на баночку в полтора литра потребуется одна чайная ложечка лимонки.
На банку, в которой будет объем три литра, кладем две ложечки кислоты.
В банку с объемом два литра, нужно положить полторы чайной ложки лимонной кислоты.
Для того, чтобы огурчики стали хрустящими, изначально их нужно вымочить не менее четырех-пяти часов. Мне больше нравится консервация с лимонкой, чем с уксусом.
Еще моя покойная бабуля очень уважала лимонную кислоту. Видимо потому, что имела проблемы с ЖКТ - гастрит, а консервацию в те времена делали все. Это была необходимость, а не блажь.
Поэтому все семейные рецепты, написанные еще бабушкиной рукой, хранятся у меня в толстой школьной тетради и частенько я к ним прибегаю.
Что касается маринования огурчиков, то они с лимонной кислотой особенно хороши. Даже сложно объяснить разницу между огурцами, маринованными с уксусом и с лимонкой. Проще наверное один раз попробовать.
Итак, если у вас дома есть банки всех калибров, то знать пропорции лимонки на каждый объем будет нелишним.
В принципе, все пропорции вертятся вокруг чайной ложки. На литровую банку нужно чуть меньше, чем чайная ложка, где-то 3/4, хорошо, если у вас в хозяйстве есть нестандартные чайные ложки, у нас такие есть или кофейные. Вот кофейных ложечек можно положить полторы и не ошибетесь.
На 1,5 и 2 литровые баночки можно класть одну чайную ложечку, к которой на 2-литровую банку можно сделать махонькую горку.
Ну а на баллон три литра - кладем чайную ложку со средней горкой или одну чайную ложку и одну кофейную.
Маринованные огурчики - это одна из самых ходовых заготовок на зиму. Обычно их делают с уксусной кислотой или эссенцией, а можно с лимонной кислотой. Преимущество последней: с лимонной кислотой огурчики получаются нежными, хрустящими, ароматными. На вид они "светлее", чем маринованные в уксусе, так как лимонная кислота все делает более "светлым". Такие огурчики прекрасно хранятся при комнатной температуре! Важно знать пропорции.
Количество лимонной кислоты может быть от половины чайной ложки до 1 - 1,5 ложки, смотря по рецепту.
Можно придерживаться этих цифр:
Рецепт маринования огурцов с лимонной кислотой, хрустящие огурчики на зиму в расчете на банку емкостью - 1,5 литра.
- Огурцы - столько, сколько поместится;
- чеснок - одна - две дольки,
- пряности, специи - горчицы семена, перец душистый, лист лавра,
- кислота лимонная - почти полная 1 чайн. ложка,
- соль - полторы ст. ложки.
Взяли чистую, заранее обработанную методом стерилизации банку, в нее стали укладывать огурчики (промытые, с обрезанным "хвостиком"), плюс пряности, специи, чеснок. Влили кипяток, оставили постоять в течение десяти - пятнадцати минут, чтобы огурцы распарились. Далее воду вылили в кастрюлю, проварили с солью. Далее вернули в баночку с огурцами, предварительно всыпав лимонную кислоту, закатали. Можно влить кипяток два раза, чтобы надежнее или простерилизовать минут пять.
Приятного аппетита!
Читайте также