Зачем в соленые огурцы добавляют водку?
2 ответа:
В данное время имеются тысячи рецептом для засолки и консервирования огурцов в сезон заготовок.
В них могут добавлять лимонную кислоту, яблочный уксус, пищевой уксус и даже водку.
Это делают для того, чтобы огурчики хранились дольше в первозданном виде и не портились.
Спирт , который имеется в водке является консервантом по сути и остановит процесс брожения.
В такой среде никогда не будет развиваться плесень.
Также водка может придать огурцам оригинальный аромат. И благодаря этому компоненту огурчики получаются упругими и хрустящими.
Добавление водки в огурцы не несет здоровью никакой угрозы, ведь там ее минимальное количество.
Читайте также
Я очень редко солю огурцы холодным способом на зиму, то есть я их не солю в полном смысле слова, а мариную. При этом используется не только соль и специи, а также уксус. Вообще для любого способа засолки огурцов, если используется уксус, то рассол обязан быть горячим. Такие огурчики лучше хранятся и я даже на второй год иногда использовала маринованные огурчики, которые прекрасно простояли в погребе зиму и лето и не были съедены.
Холодным способом, то есть заливая холодным рассолом готовят малосольные огурчики и солят огурцы в бочках, по старинным рецептам. При этом используется довольно большое количество соли, но огурцы получаются хрустящими. Любители и ценители соленых огурцов предпочитают засоленные холодным способом огурцы всем другим.
Так что выбор холодного или горячего рассола дело вкуса. Можно попробовать солить и так и этак и выбрать тот способ, который больше придется по вкусу.
