Ингредиенты: полтора ст сахара, земляники 1 ст, сок лимонный 1 ч л.
Приготовление:
Очищаем землянику, удаляем хвостики и промываем ее. Смешваем землянику с сахаром, оставляем на ночь. Теперь ставим варенье на огонь и доводим до кипения, мешаем деревянной ложкой и удаляем пенку. Данную процедуру повторяем 2 раза, через каждые 40 мин. В 4 раз перемешиваем с лимонным соком, доводим до кипения, варим еще 6 мин. проверяем с помощью блюдца готовность, капаем на него, жидкость не должна растекаться. В остывшем виде закрываем банки.
Ничего сложного в этом процессе нет. Берём один килограмм промытой земляники, кладём её в чашку хлебопечки и засыпаем одним килограммом сахарного песка. Нажимаем на режим "Варенье" и ждём около одного часа. По прошествии часа варенье будет готово к употреблению. Можно кушать и угощать гостей. Варенье прекрасно хранится в холодильнике.
Понадобится: 1 кг сахара, 1 кг земляники, 2 ст.л. мяты.
Приготовление: ягоды перебираем и моем. Засыпаем их песком, даем немного настоятся и ставим на медленный огонь. После закипания варим и пять минут, убираем с огня и даем остыть. После остывания варим еще пять минут и также остужаем, варим до готовности.
Земляника (лесная ягода) настолько, на мой взгляд, ягода драгоценная и недешевая, если ее покупать, а если ее собирать самому, то это очень долго и трудно, что варить из нее компот - просто преступление. Да и варенье, которое получается очень вкусное, изысканное, немного терпкое, тоже лучше варить из одной земляники. Но если уж хочется смешать с чем-то, то и варенье и компот можно варить из земляники и клубники, из земляники и черники. Это идеальные варианты для тех, кто любит смешивать все-таки разные ягоды. Можно попробовать сварить варенье из земляники и малины или земляники и ежевики - получится очень красивое варенье и вкусное.
Есть несколько способов правильно засахарить лесную землянику. Опишу тот, которым более ста лет заготавливает землянику на зиму семейство моей подруги. У них есть хутор , расположенный в местах, где очень много земляники. Они заготавливают ее ежегодно по 50 литров.
Перебранную и очищенную от мусора землянику (не мыть) давят с сахаром деревянной толкушкой из расчета: стакан лесной земляники на стакан сахара. Каждый стакан давится перетирается с сахаром отдельно, потом полученную смесь выливают в таз.
Когда наберется полтаза, на 10 часов землянику оставляют в прохладном месте.Самое лучшее - в погребе.
Затем раскладывают в стерилизованные небольшие банки емкостью (о,7 - 1 литр). Хитрость в том, сто сверху наливают ложку водки.Крышни используют пластиковые, промытые, ошпаренные кипятком.
Земляника хранится только в холодном месте. Иначе начнется брожение. У родителей моей подруги, например, есть специальный холодильник, который до отказа забивается засахаренной лесной земляникой.
