<h2>Вчера вечером я их готовил так:</h2>
Тесто приготовил пресное без яиц, 500 грамм просеянной муки, чайная ложка соли, и 1 стакан теплой кипяченой воды.
Воды может быть и больше, нужно смотреть на консистенцию вымешиваемого теста - оно не должно быть слишком рыхлым, начинка выпадет, но и не должно быть слишком упругим и твердым - трудно будет формировать-склеивать сам вареник.
На начинку я мелко нашинковал капусту, лук и чеснок. Лук с чесноком обжарил до золотистого цвета, а потом добавил к ним капусту и чайную ложку куркумы (специи). С куркумой у тушеной капусты появляется вкус - ум отъешь :)
В капустный фарш, после того как он остыл, я на крупной тёрке накрошил в него 3-4 полу-вареные картофелины - и вкуснее с ним и сытнее.
Вареники я формирую не большие, по размеру немногим больше чем пельмени. Читаю кое-где, что вареники должны быть размером чуть не с ладонь, но позвольте - кушать лично мне их тогда не удобно.
P.S. Забыл - варить капустно-картофельные вареники нужно 3-4 минуты максимум, так как ингредиенты начинки практически готовые. После варки, некоторые любят обжарить вареники на подсолнечном масле. Я их ем со сметаной или майонезом и зеленью.
Каждая хозяйка может поделиться своим отдельно взятым рецептов, что совсем неудивительно, у каждой свои секреты.
Есть такой способ приготовления пудинга из белокочанной капусты:
1 кг капусты мелко шинкуем, добавляем сливочного масла, и тушим в кастрюле. Также понадобится репчатый лук и зелень на свое усмотрение. Не помешает три яйца, сухарей тертых и сыра.
Пудинг запекаем в духовке.
Честно говоря, вопрос не совсем понятен... или, наоборот, более чем понятен?
Ну поскольку пояснений к нему автор не дал - буду считать, что вопрос я понял.
В таком случае:
- берем капусту;
- мелко режем капусту;
- готовим ее в зависимости от ваших предпочтений - жарим, тушим, квасим, маринуем, просто мелко режем и заправляем маслом...;
- берем творог;
- смешиваем подготовленную капусту и творог;
- добавляем масло, майонез, соус и т.д. по вашим предпочтениям.
Собственно, все.
готовы.
Как-то так.
Голубцы по-турецки
1 вилок белокочанной капусты (1 кг)
700 грамм отварной баранины
2,5 столовые ложки риса
2 моркови
3 луковицы
3 кусочка белого хлеба
9 столовых ложек томатного пюре
1,5 литра бульона из баранины
60 грамм красного стручкового перца
1 лимон
зелень петрушки
соль
растительное масло
Капусту отвариваем и разбираем на листья. Нарезанную 1 луковицу пассеруем в масле. Рис отвариваем. Смешиваем нарезанное или измельченное мясо, размоченный хлеб, пассерованный лук, рис, зелень, нарезанный перец и соль. Формируем голубцы из капусты и приготовленного фарша. Дно кастрюли обильно смазываем маслом, посыпаем нарезанными луком и морковью, выкладываем голубцы и ставим в разогретую духовку. Зарумянившееся голубцы заливаем горячим подсоленным бульоном, смешанным томатным пюре, закрываем крышкой и тушим при средней температуре до готовности. Подаем голубцы, полив соусом, с дольками очищенного и нарезанного лимона.
Да собственно говоря, также, как солите капусту без грибов. Просто грибы надо класть, когда капуста уже помята, чтобы грибы не сильно деформировались. Перед этим грибы можно слегка обварить или хотя бы слегка ошпарить. Грибы должны быть пластинчатые.
