Для приготовления потребуются примерно полтора килограмма огурцов, 20 штук алычи, 4 вишнёвых листочка, 4 листочка грецких орешков, 2 укропных ветки, 2 цветочка бархатцы, 6 долек чесночка, один литр воды, 2 больших ложки повареной соли, 1 большая ложка сахарного песка.
В две литровых банки положим по 10 штучек жёлтой алычи, по 3 дольки разрезанного на 2 части чеснока и плотненько уложим в банки огурчики. Положим по 2 вишнёвых листочка, по 2 листочка грецких орешков, по 1 зонтику, по 1 цветочку бархатцы.
Зальём баночки с огурчиками кипятком, прикроем их крышками и на 20 минут оставим в покое. Через 20 минут жидкость из банок сольём в кастрюлю, всыпем повареную соль, сахар и вольём еще половину стакана воды.
Отправим кастрюлю на огонь и доведём рассол до кипения. После закипания зальём огурчики в баночках расолом, прикроем крышками и оставим в покое на 20 минут. Через 20 минут рассольчик сольём опять в кастрюлю и немного прокипятим. Зальём этим рассолом огурчики с алычой, прикроем крышками и на водяной бане простерилизуем 5 минут. Через 5 минут вытащим и сразу закрутим крышками. Затем перевернём, укутаем пледом или одеялом и дадим остыть. Остывшие баночки с мариноваными огурчиками и алычой отправим на хранение в прохладное помещение типа кладовки или погреба. Приятного аппетита!
Рассол и маринад не варят, его просто доводят до кипения и кипящим заливают банки с огурцами. Разумеется соль и сахар (для маринада) растворяются в процессе закипания. Уксус для маринада я заливаю прямо в банки с огурцами, а потом заливаю маринадом. Но знаю, что бывает, что уксус заливают и в маринад.
В этом деле сколько "производителей" консервированных помидор, столько и рецептов.
Лично мы уксусную эссенцию добавляем только при консервировании огурцов. Расчет ведется не на литры воды, а полностью на ёмкость, в которой закрываем. Так на однолитровую банку добавляем 1 чайную ложечку эссенции, а на 3х литровую 2 чайные ложечки. Эту же пропорцию можно применить и на помидоры (на любителя), но дело в том что томаты сами содержат в себе кислоту, поэтому добавлять в них уксус не обязательно.
Так как в вопросе прочие компоненты не указаны, их нет и в ответе.
ЗЫ. Если есть желание, можно сделать расчет. В трехлитровую банку заливается примерно 1,5 литра кипятка.
Для приготовления потребуются 2.5 килограмма помидоров, 1 килограмм слив сорта угорка, 4 больших ложки соды, 6 больших ложек сахарного песка, 4 больших ложки 9-процентного уксуса, 7 долек чеснока, свежий базилик, сушёный укроп, семена кориандра, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком.
В чистые стерилизованные банки положим специи, по 2-3 дольки чеснока, по 1 зонтику сушёного укропа, по 1 листику лаврушки, по 2-3 горошинки душистого перца, по 5 горошинок чёрного перца, по 5-10 семян кориандра.
После этого наколем помидоры чистой зубочисткой и уложим в банки вместе со сливами. Зальём кипятком, прикроем стерилизованной крышкой и на 20 минут оставим банки с помидорами и сливами в покое. Через 20 минут через крышку с отверстиями сольём жидкость из банок в кастрюлю, всыпем 4 больших ложки соды, 6 больших ложек сахарного песка и отправим кастрюлю на огонь. После закипания рассола прокипятим примерно 2-3 минуты. По прошествии этого времени вольём 4 больших ложки уксуса и прокипятим ещё 2 минуты. После этого зальём помидоры со сливами горячим маринадом, сразу закатаем банки крышками, перевернём, укутаем и дадим остыть. Остывшие банки с маринованными помидорами и сливами отправим на хранение в холодную кладовку или погреб. Приятного аппетита!