Все, конечно любят плов, и безусловно нас интересует, с чем же можно подать плов. По простому можно сказать, что плов это - отварной рис и жареное мясо. К плову для придания дополнительного вкуса и небольшой "влажности" я добавляю в тарелку кетчуп. Также, конечно, для улучшения "переваривания" этого "тяжелого" блюда я бы подала овощные салаты. Хорош будет салат со свежей капустой, свежим огурчиком, помидором, растительным маслом. Да и просто салат из помидор, огурцов, сезонных овощей и зелени. А можно просто нарезать овощи на тарелку кусочками. Неплохо "налить" в пиалу приготовленные с лета лечо, овощную икру, и другие любимые заготовки.
Лучше всего к плову подать легкий салат, я бы предпочел овощной салат.
Лучше всего если это будет капуста и огурец, заправленные подсолнечным маслом, вкусно получается.
Можно и помидор с огурчиком, тоже вкусно. Неплохо подойдет и квашенная капуста с лучком, можно маринованные огурчики - все это очень хорошо сочетается с пловом.
Вообще плов это самостоятельное и довольно сытное и к тому же жирное блюдо, поэтому чаще всего к нему не требуется больше ничего. Хотя у многих народов Азии, которые его готовят, есть к нему различные дополнения. Но чаще всего к плову подается какой либо овощной салат, который заправляется растительным маслом. Лучше все с пловом сочетаются помидоры. Есть даже такой специальный салат под названием "Шакароп", если не ошибаюсь, не знаю, как правильно пишется это название, вроде бы он Узбекский. Так вот салат этот готовят из помидоров и лука, их нарезают кольцами и выкладывают слоями, заправляется он растительным маслом, также к нему добавляют зелень и чеснок по вкусу. В общем к плову отлично подходят овощные салаты, лучше из помидоров, хотя можно из любых овощей, из огурцов или болгарского перца.
Можно посыпать сверху плов резаным зеленым луком, очень вкусно и прекрасно сочетается. Если в плове готовился чеснок целиком, то разделанный на дольки он также может служить в качестве подачи к блюду. Можно подать сладкую (зеленую) редьку, порезанную мелкими дольками. В Узбекистане традиционно подают салат из мелко нашинкованных помидор, огурцов и репчатого лука (без всяких приправ типа подсолнечного масла!). Если в плове варился перец чили, то его особым любителям подают индивидуально.
Плов, с моей точки зрения, не нуждается в дополнении и ничего страшного, что вы продадите просто плов и все. Плов самостоятельное блюдо если приготовлен по классическому рецепту и лишняя его перегруженность может затмить вкус плова. Лично я, только за нарезку из овощей и зелени, по своему желанию и вкусу, а остально считаю лишним при подаче такого блюда как плов.
Плов достаточно жирное блюдо (иначе это не плов), поэтому лучше подавать что-то с кислинкой, что бы нейтрализовать жирность. Мы любим плов с мариноваными помидорами или патисонами, солеными огурцами, кетчупом, квашеной капустой (!). Еще всегда стоит на столе томатный сок.
В Узбекистане к плову подают салат из тонко порезанных помидор и репчатого лука. Если лук острый, то его можно замочить в уксусе. В таком салате должно быть много сока. Его заправляют солью, перцем, добавляют немного растительного масла. Можно приготовить салат из маргиланской редьки, ее трут на крупной терке, заправляют солью, перцем, растительным маслом, можно положить горсть гранатовых зерен. Плов еда тяжелая и жирная, после него лучший напиток - горячий зеленый чай.
В кавказких странах есть те которые кушают руками,и вилкой и ложкой.Запрета нет.Также и китайская кухня или японская.Если не стоят у меня правильно палочки так что мне на суши и ролы смотреть? прошу вилку вежливо приносят и вперёд.Также с пловом ,я представляю картину где все вокруг умеют кушать плов руками ,а мы нет ,дадут нам голодать принесут всё что попросишь.,и вилку и нож и ложку.Ведь главное ни чем а какой плов...
Придется немного отступить от рецепта приготовления плова в казане, точнее от порядка закладки ингредиентов. Также шинкуем лук, режем полосками морковь, нарезаем кусочками курицу, промываем рис (лучше кубанский). Далее на сковороде обжариваем лук (в подсолнечном без запаха масле с добавлением куриного жира), добавляем морковь, затем через минут 8 курицу и обжариваем до золотистого цвета минут 10. Вот после этого закладываем наши продукты в горшочки слоями. Слой лука, моркови, курицы, риса, солим добавляем специи. Затем повторяем опять слои. Сверху добавляем горячую воду, что бы она покрывала наши продукты слоем в 1см. Закрываем крышку и в разогретую духовку на минут 35-40 (до готовности риса).
Я родом из Ташкента, выросла в махалле, 95% соседей были узбеками, и все праздники (как русские, православные, так и мусульманские) мы отмечали "всем колхозом", очень дружно. Так вот могу сказать совершенно точно, что в подавляющем большинстве случаев современные узбекские повара и домохозяйки (хотя очень часто плов в семьях готовят мужчины) используют нерафинированное хлопковое масло. Оно обязательно хорошенько прокаливается, чтобы ушел неприятный своеобразный запах (хотя сейчас многие "не парятся" и готовят на очищенном). Плов на таком масле очень отличается от приготовленного на подсолнечном. Бараний жир чаще всего используется как добавка, хотя бывает, что и на чистом жире готовят. Мне на масле нравится больше, но это уже дело вкуса.
P.S.: знаю, что многие мои земляки, которые ныне россияне, при каждом удобном случае заказывают хлопковое масло всем, кто прилетает оттуда.
Чтобы сварить рассыпчатый плов, нужно соблюдать некоторые условия.
Многое зависит от ингридиентов, с которыми вы его собираетесь готовить.
Чтобы рис не был в виде вязкой каши, нужно его заливать водой во время варки в соотношении 1 к одному.
Рис необходимо перед варкой перебрать и промывать холодной водой, пока она перестанет быть мутной. Потом можно залить водой на полчасика, чтобы он разбух, тогда и время варки сократится. От качества промывания очень зависит рассыпчатость.
Масло, используемое для жарки, требуется накаливать.
Рис с ингридиентами для плова должен тушиться на большом огне и с открытой крышкой. А когда уже влага впитается, то газ можно уменьшить и протомить его под закрытой крышкой.
Пропаренный рис чаще получается рассыпчатым, но он имеет специфический вкус и запах.
