В кавказких странах есть те которые кушают руками,и вилкой и ложкой.Запрета нет.Также и китайская кухня или японская.Если не стоят у меня правильно палочки так что мне на суши и ролы смотреть? прошу вилку вежливо приносят и вперёд.Также с пловом ,я представляю картину где все вокруг умеют кушать плов руками ,а мы нет ,дадут нам голодать принесут всё что попросишь.,и вилку и нож и ложку.Ведь главное ни чем а какой плов...
Ложкой - сразу нет. Остальное зависит от менталитета. На востоке плов едят руками, да и все остальное тоже руками (кроме жидких блюд), это намного вкуснее, чем вилками-ложками. Но чтобы не шокировать европейское окружение, ем вилкой.
В разных районах мира разная культура поведения за столом, если вообще сидят за столом. например бедуины сидят на подушке на коврике и едят или руками или ложкой из одного подноса. У европецев принято есть ножом и вилкой, но иногда и ложкой. Плов едят и ложкой, что гораздо удобнаа. Принцип то прост - ешь как тебе удобно, чтоб не испачкаться, не испачкать соседа и скатерть и чтоб со столового прибора еда не сваливалась. Я для плова подаю своим гостям ложки и вилку с ножем. А моя подруга_таджичка любила есть плов руками.
В Турции всегда когда посещаю эту страну едим руками, тоже самое и в Казахстане, Египте и ОАЭ. Так даже вкуснее кажется. У нас же столовый этикет и стараюсь придерживаться его и кушать вилкой:)
От любой прокисшей еды можно отравиться или получить устойчивое расстройство желудка. В том числе и от прокисшего плова. А потом глотать активированный уголь, таблетки, пить воду с крахмалом.
Однажды я покушал только начавшего прокисать супчика. Больше такого желания нет.
И лучше будет выбросить прокисший плов, чем рисковать своим здоровьем.
Придется немного отступить от рецепта приготовления плова в казане, точнее от порядка закладки ингредиентов. Также шинкуем лук, режем полосками морковь, нарезаем кусочками курицу, промываем рис (лучше кубанский). Далее на сковороде обжариваем лук (в подсолнечном без запаха масле с добавлением куриного жира), добавляем морковь, затем через минут 8 курицу и обжариваем до золотистого цвета минут 10. Вот после этого закладываем наши продукты в горшочки слоями. Слой лука, моркови, курицы, риса, солим добавляем специи. Затем повторяем опять слои. Сверху добавляем горячую воду, что бы она покрывала наши продукты слоем в 1см. Закрываем крышку и в разогретую духовку на минут 35-40 (до готовности риса).
Я родом из Ташкента, выросла в махалле, 95% соседей были узбеками, и все праздники (как русские, православные, так и мусульманские) мы отмечали "всем колхозом", очень дружно. Так вот могу сказать совершенно точно, что в подавляющем большинстве случаев современные узбекские повара и домохозяйки (хотя очень часто плов в семьях готовят мужчины) используют нерафинированное хлопковое масло. Оно обязательно хорошенько прокаливается, чтобы ушел неприятный своеобразный запах (хотя сейчас многие "не парятся" и готовят на очищенном). Плов на таком масле очень отличается от приготовленного на подсолнечном. Бараний жир чаще всего используется как добавка, хотя бывает, что и на чистом жире готовят. Мне на масле нравится больше, но это уже дело вкуса.
P.S.: знаю, что многие мои земляки, которые ныне россияне, при каждом удобном случае заказывают хлопковое масло всем, кто прилетает оттуда.
Чтобы сварить рассыпчатый плов, нужно соблюдать некоторые условия.
Многое зависит от ингридиентов, с которыми вы его собираетесь готовить.
Чтобы рис не был в виде вязкой каши, нужно его заливать водой во время варки в соотношении 1 к одному.
Рис необходимо перед варкой перебрать и промывать холодной водой, пока она перестанет быть мутной. Потом можно залить водой на полчасика, чтобы он разбух, тогда и время варки сократится. От качества промывания очень зависит рассыпчатость.
Масло, используемое для жарки, требуется накаливать.
Рис с ингридиентами для плова должен тушиться на большом огне и с открытой крышкой. А когда уже влага впитается, то газ можно уменьшить и протомить его под закрытой крышкой.
Пропаренный рис чаще получается рассыпчатым, но он имеет специфический вкус и запах.
