Плов из утки практически готовится как и другой плов !
Утку обработать и кожу с жиром отделить и мясо срезать с косточек .
Утиный жир в казан и еще свиного жира грамм 150 растопить .
Мясо порезать как ВАМ нравится , и в казан как подрумяница добавляем лук , морковь , чеснок .
Рис промыть до чистой воды и в казан залить водой что - бы покрыло на полтора два пальца .
Ингридиенты :
1 - одна утка .
2 - 700 - 800 гр . риса .
3 - две - три морковки .
4 - две - три луковицы .
5 - чеснок .
6 - барбарис четверть стакана .
7 - зелень разной на ВАШЕ усмотрение .
Сначала варить на сильном огне пока воды почти не испарится и прикрутить до очень слабого .
Внутрь целую чесночину и щепотку шафрана и барбарис . Перемешать и пусть томится иногда помешивая в конце посолить поперчить . Если хотите можете добавить томатного сока .
Как рис подойет и будет отделятся огонь выключить и минут 10 пусть постоит .
ВСЕ готово украшаем и на стол .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
Вообще-то плов, будучи традиционным домашним блюдом, может иметь массу вариантов приготовления, как и борщ. Например, есть борщ из красной или белой свеклы, со свежей капустой или квашеной, с картошкой или без. Также и плов можно готовить по основной рецептуре, но со множеством изменений.
Во-первых, вспомним узбекский плов: его готовят либо из смеси риса и нута, либо вовсе из нута! А нут - это даже не злак, это скорее бобовая культура. Его еще называют бараний горох. Какое-то время нут был практически забыт, но сегодня вновь возвращается на кухни.
Кроме того, вместо риса можно взять перловку или гречу. Только надо учитывать, что перловка варится дольше, чем рис, и воды требует больше, а греча - наоборот, приготовится быстро и с минимальным количеством жидкости.
Кстати, перловка, нут и фасоль рекомендуются диабетикам, так как эти продукты усваиваются медленно, не давая инсулину резко подниматься и падать.
В кавказких странах есть те которые кушают руками,и вилкой и ложкой.Запрета нет.Также и китайская кухня или японская.Если не стоят у меня правильно палочки так что мне на суши и ролы смотреть? прошу вилку вежливо приносят и вперёд.Также с пловом ,я представляю картину где все вокруг умеют кушать плов руками ,а мы нет ,дадут нам голодать принесут всё что попросишь.,и вилку и нож и ложку.Ведь главное ни чем а какой плов...
Я родом из Ташкента, выросла в махалле, 95% соседей были узбеками, и все праздники (как русские, православные, так и мусульманские) мы отмечали "всем колхозом", очень дружно. Так вот могу сказать совершенно точно, что в подавляющем большинстве случаев современные узбекские повара и домохозяйки (хотя очень часто плов в семьях готовят мужчины) используют нерафинированное хлопковое масло. Оно обязательно хорошенько прокаливается, чтобы ушел неприятный своеобразный запах (хотя сейчас многие "не парятся" и готовят на очищенном). Плов на таком масле очень отличается от приготовленного на подсолнечном. Бараний жир чаще всего используется как добавка, хотя бывает, что и на чистом жире готовят. Мне на масле нравится больше, но это уже дело вкуса.
P.S.: знаю, что многие мои земляки, которые ныне россияне, при каждом удобном случае заказывают хлопковое масло всем, кто прилетает оттуда.
Мне очень нравится зра или зира, эта пряность дает очень специфический вкус и незаменима не только для плова, но и для других блюд из риса. Очень нравится сушенный барбарис, он придает красивый цвет и очень интересный вкус. Чеснок я добавляю целой головкой, потом легко его убрать, варенный чеснок невкусен. Остальные пряности и пряные травы я тоже добавляю, это и красный перец, и перец чили и черный перец и белый перец и другие. Но очень немного. Еще я добавляю сухофрукты. Конечно, считается, что плов без баранины это не плов, но я люблю вегетарианский плов или хотя бы с куриной грудкой.
