Рецепт этого борща я уже выставляла в своем блоге, но ссылку все равно не разрешат, попробую его выставить здесь.
Люблю борщ, именно без мяса! Все пропорции приблизительны, не терплю точных ограничений.
2-3 картофелины
1 большая луковица
1 морковка (средняя)
Четвертинка капусты (вилок средний)
Свекла (ближе к средней, чем к большой )
Томатная паста, лучше свежие помидорки 2-3 шт.
Чеснок
Зелень
Специи: соль, перец, лавровый лист и еще много специй и травок по чуть-чуть из разных пакетиков и баночек
Лук, морковку, свеклу почистить и нашинковать на терке. И по очереди поджарить на раст.масле. Правда, натертую свеколку я заливаю водичкой, и через некоторое время отжымаю, жмых идет на пассировку, а сок свекольный оставляю в сторонке на время.
Пассируем сначала лучок, затем туда же морковку, не долго, чтобы цвет она не потеряла. Добавляю свеклу, некоторое время поджаривается вместе, в конце добавляю нарезанную капустку, томатную пасту или свежый помдоры и пусть вся овощная прелесть минуток 8-10 вместе побудут на сковородке.
В это время ставим кастрюльку с пару-тройкой картофелянами вариться. Картошку варю целыми, в конце просто раздавливаю или перетираю через сито. Через 10 минут закладываю пассированные овощи. И варим 20 минут.
В свекольный сок добавляю чайную ложку уксуса (все зависит от томатный пасты, насколько она дает кислоты), сахар, лавровый лист, чеснок толченный с солью и все ваши любимые приправы, зелень. Выливаем все это в кастрюлю и даем прокипеть вместе 5 минут. Снимаем с огня и даем борщу настояться сколько позволить ваш аппетит.
Забыла самое главное! Кушать борщ лучше на следующий день! Как в том анекдоте – хотите вчерашний борщ? – приходите завтра. А если серьёзно, то самый вкусный борщ – действительно вчерашний. Подавать к столу рекомендуется обжигающе горячим, со сметанкой, чёрным хлебом, парой зубчиков чеснока, и зелень - её мало не бывает..
