Белые, желтые или красные разновидности репчатого лука являются одними из самых популярных и универсальных овощей в мире, обеспечивая безошибочно узнаваемый острый вкус.
Лук идет на холодные салаты и в горячие супы, а нарезанные кольцами или сплошные диски на гамбургерах создают вкус всего блюда.
Изящная карамелизация, которая происходит при обжаривании лука, связана с высоким содержанием натурального сахара. (Попробуйте их обжарить со сладким перцем для вкусного ингредиента фахита.)
Испанский красный лук обычно мягче белого или желтого.
Острый аромат и аромат, испускаемый луком, обусловлен серосодержащим аллилпропилдисульфид<wbr />ом; это аллилсульфид, который доводит до слез.
Промывание очищенного лука холодной водой в течение нескольких секунд до нарезки сводит к минимуму этот эффект.
Польза для здоровья от лука велика.
Ученые все еще обнаруживают новые факты, доказывающие, насколько полезен этот овощ. Лук - хороший источник витамина С и В6, железа, фолиевой кислоты и калия. Содержание марганца в луке с его противовоспалительны<wbr />ми способностями обеспечивает облегчение гриппа .
Значительное количество полифенолов (еще один фитохимический ингредиент в луке) и антиоксидантный флавоноид, называемый кверцетин (который показал противораковые, противовоспалительны<wbr />е и антидиабетические функции) делает лук уникальным овощем.
Современная медицина обнаружила, что лук очень полезен практически во всех областях тела: от поддержания здоровья клеток до предотвращения воспаления и очистки крови. Лук также хорошо сочетается с другими продуктами.
