сама не готовила, пробовала в кафе. Мне не очень понравилось, хотя слышала много положительных отзывов. Может быть, приготовлены были плохо, но лук внутри был сырой и имел очень неприятный вкус. Самое приятное было - это вкус кляра.
Лук обладает специальным механизмом защиты от всяких воздействий на него. В луковых клетках есть 2 отделения и,если нарушить их целостность,содержимое их смешивается и образуется газ, который обладает способностью раздражать глаза. Этот газ смешивается со слезой и образует едкое вещество, серную кислоту.Чтобы ее вымыть, организм обильно выделяет слезы.
Слезы несут защитное свойство для глаза человека. Они промывают глаз от едких и вредных веществ. Лук в процессе резки выделяет свой едкий сок, который превращаясь в аэрозоль смешиваясь с воздухом попадает в глаза и разъедает слизистую. То же самое происходит и с носом.
Полезный совет перед нарезкой лука смочить луковицу водой, и нож в процессе резки тоже смачивать периодически. Это уменьшит распространение едкого сока лука.
Лук с шелухой лучше готовить только хороший, без плесени. Я всегда очищаю луковицу, снимая не только верхнюю пленку но и следующий за ней сочный слой. Он обычно немного подсушен, на нем может быть и плесень, но такое я всегда выкидываю, оставляя только самые сочные и хорошие покровы. Про вред этой плесени я не думала, но зачем класть в суп некрасивый лук? А вот шелуху для окраски яиц я оставляю даже и с плесенью. Во-первых, яйца варятся в ней с шелухой, а во-вторых, кипятятся достаточно долгое время.
сыроеды, например, считают лук не едой, а лекарством.
лук усиливает энергетику ян (активность, горячность, импульсивность).
помогает при заболеваниях органов дыхания, особенно легких. больные не чувствуют вкус еды, если не сьедят лука.
является очень раздражающим для слизистых жкт, может вызывать небольшой ожог (после еды чувствуется на языке жжение), поэтому его лучше не есть "как яблоко", а добавлять в салаты, супы (можно и в сыром виде, после варки), промывать рот (запивая) или заедать после лука.
лук поднимает иммунитет, обладает бактерецидными свойствами.
осторожно нужно относиться к фиолетовому\синему крымскому луку. очень часто он поддельный, обычный лук, который поливали марганцевой водой. такой лук "сдувается", если оставить надкусанный лук на время. это говорит о вредности продукта. некоторые утверждают, что крымский лук вовсе не должен быть плоским, по форме он как обычний лук, а его плоский собрат - это и есть вредный фальсификат
