Оригинальная холодная закуска из мяса для новогоднего праздничного стола:
Отварная говядина в сметанном соусе Цахтон
0,5 кг отварной и охлажденной говядины, нарезанной брусочками
1 стакан сметаны
2 пропущенного через пресс зубчика чеснока
1 небольшой мелко нарезанный острый красный перец
рубленная зелень петрушки
1 чайная ложка хмели-сунели
соль по вкусу
Готовим соус Цахтон. Растираем чеснок с зеленью, перцем и солью. Полученную смесь соединяем с приправой хмели-сунели и сметаной. Нарезанное мясо говядины заправляем соусом, перемешиваем, убираем на час в холодильник и подаем как холодную закуску.
В России очень большой разрыв в доходах бедных и богатых. Богатые предпочитают заграничные товары, да и свои в стране уже не выпускаем, реальную экономику развалили. Свободного времени у богатых много, чем-то его нужно занять, вот и растут как грибы увеселительные заведения. Цену деньгам богатые не знают, они их не жалеют, вот и зарабатывают люди себе кусок хлеба, если это конечно можно назвать работой, развлекая богатых и исполняя их прихоти. А как еще можно заработать сейчас деньги? Получилась абсурдная ситуация, увеселительные заведения - инструмент снятия социальной напряженности и извращенный способ распределения доходов.
Я написал только про богатых. Много вопросов будет про остальных, но суть очень похожа и по среднему классу, и по чиновникам, да и просто имеющих деньги и свободное время. Тут есть и мода на отдых, неизвестно правда от каких непосильных трудов. От безделья населения все эти заведения.
Оригинальная горячая закуска из рыбы:
Горячий пудинг из трески с помидорами
750 грамм филе трески, тушенной в небольшим количестве воды
400 грамм помидоров без кожицы
200 мл майонеза
3 яйца
2 столовые ложки растительного масла
соль
молотый черный перец
сливочное масло
панировочные сухари
Тушенную треску разделяем на кусочки. Помидоры разрезаем на кусочки и тушим в растительном масле до однородной массы. Смешиваем их с рыбой, взбитыми яйцами, солим, перчим. Полученную массу выкладываем в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму и готовим на паровой бане около часа. Готовый пудинг смазываем майонезом и подаем в горячем виде.
Карп в желе - оригинальная закуска для новогоднего праздничного стола:
1 кг свежих карпов, разделанных на филе (головы и кости сохраняем)
4 нарезанных помидора
3 нарезанных красных сладких перца (1 перец для украшения)
2 луковицы
2 вареных яйца
2 сырых белка
1 чайная ложка желатина
соль
перец
Головы и кости рыбы заливаем небольшим количеством воды, добавляем помидоры и перец и варим около часа. Бульон процеживаем, солим, перчим, заливаем филе карпа и отвариваем до готовности на тихом огне. Отваренную рыбу охлаждаем и выкладываем в блюдо для заливного. Украшаем кусочками перца и вареными яйцами. Сырые белки смешиваем с небольшим количеством воды и вливаем в бульон для осветления. Помешиваем и доводим до кипения. Желатин замачиваем в полстакане воды, даем набухнуть, распускаем и выливаем в осветленный рыбный бульон. Процеживаем, заливаем рыбу, даем застыть в холодильнике и подаем на стол.
Закуска делается очень легко. Для ее приготовления нужно слоеное тесто, крабовые палочки, твердый сыр, зелень и майонез. За полчаса можно приготовить очень много "Наполеончиков". Подробный рецепт можно посмотреть по этой ссылке http://prigotovit-bistro.ru/vypechka/napoleony-s-krabovymi-palochkami-i-syrom.ht<wbr />ml
