Ответ.
Задать вопрос!
Вход Регистрация
Задать вопрос!
Все категории
  • Фотография и видеосъемка
  • Знания
  • Другое
  • Гороскопы, магия, гадания
  • Общество и политика
  • Образование
  • Путешествия и туризм
  • Искусство и культура
  • Города и страны
  • Строительство и ремонт
  • Работа и карьера
  • Спорт
  • Стиль и красота
  • Юридическая консультация
  • Компьютеры и интернет
  • Товары и услуги
  • Темы для взрослых
  • Семья и дом
  • Животные и растения
  • Еда и кулинария
  • Здоровье и медицина
  • Авто и мото
  • Бизнес и финансы
  • Философия, непознанное
  • Досуг и развлечения
  • Знакомства, любовь, отношения
  • Наука и техника
Маша [2.6K]
3 года назад
2

Почему стреляет куриная печень?

Почему в сковороде часто (в микроволновке - всегда) стреляет куриная печень?

еда и кулинария
куриная печень
10 ответов:
Leather-Radish [64.6K]3 года назад
2 0

"Стреляет" печень из-за того, что в печени множество сосудов, то есть полостей, некогда заполненных кровью, а теперь водой или маслом во время жарки. Вот жидкость нагревается и разрывает стенки сосудов. Крупных сосуды более эластичны, поэтому крупные сосуды остаются целыми.

Много рецептов с куриной печенью здесь.

Видео-рецепт куриной печени в сметане здесь:

Марианна [17]3 года назад
1 0

Поскольку микроволновка разогревает еду за счет молекул воды, содержащихся в продуктах, то, в тех продуктах, в которых содержание таких молекул низкое, вода вскипает очень быстро и пар вырывается наружу,разрывая ткань, за счет этого куриная печень и "стреляет". Чтобы этого не происходило, советую подобные продукты накрывать тарелкой или специальным колпаком для микроволновок и устанавливать режим разогрева на минимальный, а время разогрева увеличивать.

После таких "стрельбищ" отмыть микроволновку не просто. Удачи в кулинарных боях!

Zmiter [75.2K]3 года назад
1 0

Вопрос заинтересовал, т.к. жена часто готовит куриную печень, но я от неё ни разу не слышал о том, что куриная печень «стреляет». Да и сейчас уточнил ещё раз у жены, она сказала, что печень НИКОГДА не стреляет. Стало интересно. Поискал в Google и Яндексе, оказывается есть такая проблема и у других. Я не уверен, но вот что думаю по этому поводу – куриная печень продаётся вместе с сердцами, и моя жена постоянно их отделяет от печени (мы их не едим) и жарит только печень. Возможно, если у вас печень «стреляет», то это «стреляют» куриные сердца (маленькие твёрдые мешочки). Попробуйте отделять сердца и жарить без них, надеюсь, учения со стрельбами закончатся.

Хотя есть и другой вариант - внутри печени могут образовываться сгустки крови, и поэтому он стреляет. Но как этого избежать, выбрав при покупке печень без таких сгустков, я не знаю.

Чосик [174K]3 года назад
1 0

В куриной печени также содержится вода. И под влиянием волн микроволновой печи эта вода быстро нагревается. И если она находится около поверхности, то пар просто разрывает ее.

Да и практически любое мясо так себя дерет. Да и сосиски тоже.

А чтобы не запачкать микроволновку, можно использовать специальную прозрачную крышку, которой накрывают продукты.

JuliaBond [95K]3 года назад
1 0

Видимо, куриная печень, также как и говяжья или свиная, содержит небольшие полости. И, когда мы начинаем готовить её в микроволновке, то получаем эффект яйца (все знают, что оно взрывается в микроволновке, а большинство даже проверило это на практике), у которого внутреннее вещество настолько быстро разогревается микроволнами, что резко разрывает оболочку. В случае с печенью размеры и самих кусочков и полостей не позволяют «взорваться» также масштабно, как яйцу, но, тем не менее, начать военные действия сил хватает.

Lilka-g [20.7K]3 года назад
1 0

Честно сказать впервые слышу, что печень курицы стреляет в сковородке или в микроволновой печи.

Такое с со мной никогда не случалась. Если и происходят такие вещи, то по логике дело в том, что если вместе с печеньем жарить сердце курицы, то тогда может произойти взрыв. все из за того, что внутри сердца есть воздух. Когда начинает процесс в микроволновке, атмосфера воздуха в сердце поднимается и взрывается.

Других вариантов не знаю.

skliff2005 [40.3K]3 года назад
1 0

"Стреляет" не только печень, а ещё, например, куриное мясо. Думаю, это связано с тем, что жидкость, заключённая в мясе при нагревании и испарении не может сразу преодолеть плотность мышечных волокон. А как преодолевает, то вырывается наружу с определённым хлопком.

Cveto4ek [31.6K]3 года назад
1 0

Причина этого явления очень проста: в куриной печени есть вода, но ее весьма небольшое количество. Вот когда она нагревается, начинает испаряться, то прорывает оболочку, от чего и слышны "выстрелы". Что бы не отчищать частички печени после готовки со всех поверхностей, ее стоит накрывать крышкой.

Odmeral [238]3 года назад
1 0

стреляют те продукты, у которых внутренний сок при тепловом нагреве не может найти выхода. Если в печени проколоть пленку, в каштанах надрезать кожуру, в яйцах сделать отверстие иголкой, то стрельбы не будет

mishmarin [14.2K]3 года назад
0 0

Лопается мешочек когда сок начинает кипеть. Куриная печень мелкая и прокалывать каждый мешочек трудоемко.Чтобы куриная печень не стреляла, её надо предварительно, сырую еще на блендере измельчить. Правда тогда будет уже сразу паштет, но такой рецепт тоже имеет право на существование.

Читайте также
Салат с куриной печенью, орехами и грибами - как приготовить?
марина 965 [266K]

Хочу предложить вам рецепт салата под названием " Маркиз ", правда нужно ещё 0,5 баночки консервированных ананасов и 100 грамм сыра.

Кроме этого нам нужно : 300 грамм куриной печени, 200 грамм свежих или консервированных шампиньонов, 50 грамм грецких орехов, 1 луковицу, 2 - 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки кетчупа, майонез, растительное масло для обжарки, соль и молотый чёрный перец.

Сначала печень очищаем от плёнки и прожилок, нарезаем на небольшие куски, а затем обжарим , помешивая на масле минут 5 - 7 . Затем вынимаем шумовкой и перекладываем в салатник.

На этом же масле обжариваем нарезанные грибы по лёгкой румяной корочки и перекладываем также в салатник.

После этого добавим в салатник измельчённый лук и пропущенный через пресс чеснок ( можно его мелко нарубить ).

Сыр натираем на крупной тёрке, а орехи измельчаем ( лучше в ступке ), ананасы нарезаем на небольшие кусочки.

Затем все ингредиенты соединяем в салатнике, солим, перчим и заправляем майонезом, соединённым с кетчупом.

Перед подачей салат хорошо остужаем.

2 0
3 года назад
Как готовить куриную печень с перцем и яблоками, рецепт?
марина 965 [266K]

У меня есть очень простой и вкусный рецепт приготовления Куриной печени с перцем и яблоками, а для этого нам нужно:

W2GYOVTVxDIAh7VrZ0t4obfqNZDHc24.png

Моем печень, перец и яблоки, затем по отдельности нарезаем их кусочками.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем печень до лёгкого румяного цвета и перекладываем её на тарелку.

В этой же сковороде обжариваем до золотистого цвета лук, затем добавляем перец и яблоки, тушим минуты 3. Возвращаем печень в сковороду, солим, перчим и тушим ещё около 7-10 минут под крышкой.

Готовое блюдо дополняем измельчённым укропом.

3 0
2 года назад
Прочитать ещё 2 ответа
Как приготовить бризоли из куриной печени?
pustota [25.4K]

Бризоль - технология приготовления продукта в яйце или омлете. Взбить в миске три яйца, посолить, поперчить. Вылить на сковородку, смазанную оливковым маслом. Когда по краям тесто начнет пропекаться, выложить тонким слоем печеночный фарш. Фарш может быть как готовым так и сырым. Готовый - отварная печень, прокрученная с пережаркой из моркови и лука. Сырой - прокрученная печень с луком и салом. Распределить начинку по середине омлетного блина, аккуратно сложить пополам и лобжарить с обоих сторон. Можно можно сформировать цилиндр.

1 0
3 года назад
Можно ли готовить куриную печень на пару?
M-Elena [19.3K]

Можно конечно, получится вкусно и полезно. Желательно только использовать цельные куски, не разрезанные, тогда куриная печень не будет сухой. Солить следует уже готовое блюдо, можно прямо на сервировочном блюде или в тарелках.

0 0
3 года назад
Прочитать ещё 2 ответа
Как приготовить рулет из лаваша с куриной печенью?
Usersha [4K]

Я готовлю так: обжариваю куриную печень с луком на растительном масле. Затем измельчаю в блендере до состояния паштета.

Беру лаваш, смазываю его творожным сыром или сырком «Дружба», затем наношу тонким слоем куриный паштет, посыпаю зеленью петрушки. Скручиваю рулет. Отправляю в морозилку на полчаса.

Затем нарезаю рулет наискосок на небольшие кусочки.

Получается обалденная закуска.

Можно вместо морозилки наоборот поджарить рулет на сковороде. Тоже пальчики оближешь!

1 0
2 года назад
Прочитать ещё 2 ответа
Смотрите также:
  • Какие есть вкусные рецепты из куриной печени в мультиварке?
    2·6 ответов·рецепт
  • Как приготовить салат из хурмы и куриной печени?
    1·1 ответ·салат
  • Как приготовить куриную печёнку в сырном соусе, рецепт?
    1·1 ответ·рецепты блюд
  • Как приготовить суфле из куриной печени с овощами?
    1·1 ответ·рецепт
  • Какой необычный соус придумать для куриной печени?
    0·1 ответ·блюдо
  • Какую печень вымачивают в молоке, свиную, куриную или говяжью?
    4·6 ответов·печень
  • Как приготовить куриную печень для кошки?
    2·2 ответа·кошка
  • Как приготовить закуску из куриной печени на листьях пекинской капусты?
    0·1 ответ·закуска
  • Как приготовить куриную печень под соусом из ананасов, меда и вина?
    0·1 ответ·вино
  • Зачем в куриную печень при приготовлении добавляют сахарный песок?
    1·3 ответа·еда
Добавить ответ
Вход
Не зарегистрированы? Пройти быструю регистрацию
Регистрация
Вход Регистрация
Задать вопрос!