Я вообще удивляюсь, как мы все живы еще, если послушать откровения экспертов. Нитриты, нитраты, глутамат натрия, консерванты, красители и прочая, и прочая, и прочая... Что нам только о вреде продуктов питания не рассказывают, достаточно вспомнить "Среду обитания" или передачу Е. Малышевой, где утверждают, что обычные грибы и даже повторно вскипяченная вода вызывает рак. Теперь вот колбаса в центре внимания оказалась. Не глутамат, так нитрит натрия. Не соя, так какие-нибудь загустители, ароматизаторы, антиокислители. Сначала пугают, затем успокаивают, что все в пределах разумного. И ведь ничего не делается для того, чтобы изменить ситуацию, просто ставят потребителей перед фактом.
Абсолютно согласна с вами, что нагнетание очередной истерии в отношении вреда колбасных изделий начато неспроста. Психологическая тут или финансовая подоплека - остается гадать.
Как такового "научного" варианта Оливье ведь не существует. Есть только претендующие на такое почетное звание.
Смею высказать своё мнение - классика с языком. Как альтернатива - с отварным мясом, при чем абсолютно любым постным. Куриная грудка несколько хуже. Ну а колбаса... это вариант для быстрого непритязательного салата.
Похоже в наше время настоящий колбасы нету. У нас свинокомплекс, до перестройки там такую вкусную колбасу делали, просто объедение. А потом в 90-е подогнали под банкротство и нынешние олигархи скупили подешевке. Сейчас делают колбасы, комплекс стал намного больше, но колбаса совсем не та по вкусу, она как трава, состав читаешь и глаза округляются. А цены на эту колбасу - кошмар просто.
Проще купить на эти деньги кусок мяса и накормить нормально всю семью.
Есть ли там мясо? Это трудный вопрос, хоть понятно, что мясо там должно быть, однако увы! В таких колбасах как чайная, докторская, детская в сосисках мяса нет совсем. Ни одного куска. Там могут быть мясные отходы, разные шкурки. Вы видели ролик, где совковыми лопатами собирают с бетонного пола какую-то серую желеобразную массу? Вот это и есть содержимое колбас и сосисок.В соответствии с ГОСТ 52196 вареная колбаса должна содержать:не боле 65-70% влаги,не более 20-25 % жира, не более 7% крахмала,не менее 12 % белка.Если же брать колбасу высшего сорта, то в ней тоже нет мяса.
Свинина бывает нежирная, полужирная, жирная и односортная. Нежирная – это мышечная ткань с содержанием жира не более 10%; полужирная – 30–50% жира, жирная - более 50% жира, односортная – более 60% жира.
