Я вообще удивляюсь, как мы все живы еще, если послушать откровения экспертов. Нитриты, нитраты, глутамат натрия, консерванты, красители и прочая, и прочая, и прочая... Что нам только о вреде продуктов питания не рассказывают, достаточно вспомнить "Среду обитания" или передачу Е. Малышевой, где утверждают, что обычные грибы и даже повторно вскипяченная вода вызывает рак. Теперь вот колбаса в центре внимания оказалась. Не глутамат, так нитрит натрия. Не соя, так какие-нибудь загустители, ароматизаторы, антиокислители. Сначала пугают, затем успокаивают, что все в пределах разумного. И ведь ничего не делается для того, чтобы изменить ситуацию, просто ставят потребителей перед фактом.
Абсолютно согласна с вами, что нагнетание очередной истерии в отношении вреда колбасных изделий начато неспроста. Психологическая тут или финансовая подоплека - остается гадать.
Как такового "научного" варианта Оливье ведь не существует. Есть только претендующие на такое почетное звание.
Смею высказать своё мнение - классика с языком. Как альтернатива - с отварным мясом, при чем абсолютно любым постным. Куриная грудка несколько хуже. Ну а колбаса... это вариант для быстрого непритязательного салата.
Похоже в наше время настоящий колбасы нету. У нас свинокомплекс, до перестройки там такую вкусную колбасу делали, просто объедение. А потом в 90-е подогнали под банкротство и нынешние олигархи скупили подешевке. Сейчас делают колбасы, комплекс стал намного больше, но колбаса совсем не та по вкусу, она как трава, состав читаешь и глаза округляются. А цены на эту колбасу - кошмар просто.
Проще купить на эти деньги кусок мяса и накормить нормально всю семью.
Колбасные изделия очень "благодарно" откликаются на ввод этой добавки в их состав. Почему? После добавления нитрита натрия, колбаска радует покупателя розовым приятным цветом и аппетитностью. Увы, без этой добавки колбаса цвет будет иметь сероватый.
Нитрит натрия влияет на сохранность и аромат колбасы... Ну и что очень важно, нитрит натрия влияет на вкусовые рецепторы человека. Иногда, магазинная колбаска кажется нам вкусной необыкновенно. Хочется купить и съесть еще. Тут без нитрита натрия не обошлось точно. Ну а если, добавка нитрита натрия заставит покупателя купить еще; в интересах производителя не менять рецептуру и тогда его изделия точно будут покупать.
Нитрит натрия помогает достичь баланса в рецептуре, в цвете, во вкусе продукта.
Потому что в колбасу делают не из мяса, а из остатков мясного производства.
Ну, подумайте сами. Самые хорошие куски мяса выгоднее продать в натуральном виде и желательно охлажденным, а не замороженным.
А куда девать остатки мясного производства? Жилы, губы, вымя, рыло и так далее.
100% мяса и означает вот именно такое мясо. И производитель не врет! Это же мясо, а не капуста.
Такое же сообщение на коробке сока - 100% яблочный означает, что этот сок точно не вишневый или апельсиновый, а яблочный. Но не является показателем натуральности продукта.
Сейчас такие технологии, что любые жилы и шкуры можно превратить в фарш и сделать из него колбасу. А колбаса из натурального мяса будет стоить бешеные деньги, которые наш потребитель не согласится платить.
Если хотите быть здоровым и вырастить здоровых детей, нужно полностью исключить колбасные изделия из своего рациона.
Лучше купить натуральный кусок мяса и быть уверенным в качестве продукта.
